洪河小米，颗粒饱满、色泽金黄、味香黏稠，以矿物质含量高而着称。洪河村位于安阳林州市东姚镇山区，山多地少，除了独特的白云岩风化土质生长的洪河小米之外，传承几千年的石磨碾米加工工艺，保留了小米表层营养，独具特色。洪河小米熬成稀饭，米粒似珠，米汤如乳，上有一层“油皮”，营养丰富且易于消化，是千百年来林州洪河一代民众的主食之一。

营养价值：1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精製，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝蔔素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等胺基酸含量较高的食物同食。
4.小米的澱粉含量高约70%，是一种能量食物。

5.黑小米含蛋白质10.22%，脂肪4.62%，赖氨酸0.21%，并含有较高的铁、钙、锌、硒等多种人体必需的微量元素。据《本草纲目》记载：“黑小米据有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效具有药食兼用功能。

6.绿小米含蛋白质12%，脂肪3.7%，赖氨酸0.29%，同时富含人体必需的多种维生素及一种具有消除疲劳功能的辅酶物质，可起到降血脂、调节血糖、降低胆固醇、提高肌体免疫力、防止心血管疾病等作用，具有药食兼用功能。

洪河小米将晒乾的穀子铺在石碾上，将牲口蒙上眼睛，捂眼拢咀上夹板，磨房规矩代代传。石磨以前在农村几乎家家都有，而现在随着科技进步，用石碾碾米、碾面的人已经不多。骡子拉着沉重的碌碡一圈一圈地走起来，在碌碡沉重的转动声中，金黄的小米一粒粒脱壳而出。

生长中的洪河穀子

经过石碾碾过的穀子，小米在糠皮里闪着黄色的光，再用簸箕三下五除二就将糠皮簸到外面，簸箕里只剩下黄澄澄的小米。用铲斗将碾好的小米倒入盆内，黄灿灿的小米像一条细细的流，缓缓注入了盆里……

用石磨为小米去皮的工艺，起始年代似已不可考，但石磨去皮的碾米工艺，却在几乎失传的时候，又被大家重新认识到其独特的功效。食用这种小米需经过长时间熬煮后口感才好。用传统的石磨工艺加工小米不容易破坏小米表层的营养，所以经过长时间熬煮、分解后的小米表层营养会在米粥表面形成一层厚厚的“米油”，是妇女怀孕、分娩进补的佳品，幼儿缺奶时，多以小米麵糊哺养，也能起到强身健体之效。

近年来，河南省林州市洪河米业有限公司顺应农业和农民的发展需求，以“风险共担，利益共享”的形式成立了林州市东姚宏鑫洪河小米专业合作社，进行了标準化种植的技术推广，把曾经是皇家贡品的金小米端上了普通老百姓的餐桌，使洪河小米产业初具规模。

为了使洪河小米确保品质，2011年3月，河南省林州市质监局推荐洪河米业有限公司申报了河南省农业标準化示範项目。根据洪河小米产业实际，确定了“区域化布局，标準化生产，产业化经营，多渠道增收，可持续发展”的思路，从标準的制订、实施、推广等环节指导广大米农依标生产。先后收集制订了14项优质穀子种植相关标準，完善了《林州市穀子标準化种植技术规程》等技术档案，形成了从地块选择、谷种选用、播种、田间管理，到收穫加工，贮运包装以及肥料、药品使用全过程的标準化体系；把技术培训贯穿选用种子、田块、生产资料以及管理措施等全过程，向每个农户发放《技术明白卡》，近3年累计组织培训27场次，培训人员2600余人次，农民受训率达85%，实用技术培训率达80%以上。

为了加大标準化推广力度，该局按照“公司+农户+基地”的模式，指导洪河米业公司和示範区农户统一供种、统一播种、统一管理、统一标準、统一验收，集中连片、规模生产。种植过程中，组织20余名专家蹲点包片，深入田间地头督查、指导生产，为农户提供产前、产中、产后服务。大力推广培肥地力、选用优种、种子处理、适期播种、水肥管理5项生产技术，大大提高了穀子的产量。

规模化、标準化、良法良种，让土地产出了更高的效益。示範区穀子亩产达到400公斤以上，较原先提高一倍以上，种植面积也由过去的3000余亩发展到现在的2万多亩，带动农户9600余户，户均增收3200余元。由洪河米业有限公司开发的无公害绿色天然高钙、高锌、高硒东姚洪河小米、杂粮及高营养黑小米、绿小米等20余个系列产品，已经在全国20多个省（市）、自治区实现了专柜销售或定点销售。

1.小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝蔔素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
2.除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，複合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因小米呈硷性，烹煮时，不需加太多的盐。
3.小米的澱粉含量高（约70%），是一种能量食物。
4.和其他穀物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
⒉ 防反胃、呕吐的功效；
⒊ 具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力；
⒋ 有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

据《林县民俗志》记载，林州市东姚镇洪河小米早在唐朝神龙二年（公元706年）就被列为贡品，堪称林州一绝。洪河的小米，远在一千三百多年前就成为贡品，因进入御膳房而享誉京城。而今，洪河小米延续了古时候的辉煌，2011年被国家工商总局认定为地理标誌商标，被农业部评为2012年最具影响力中国农产品区域公用品牌，获中国国际农产品交易会金奖。

为了保证销售，林州市东姚洪河米业有限公司每年联繫农业技术人员，并委派他们到田间地头指导种植技术，购进先进穀物种子，免费发放给种植户。公司在穀子未种时就与农户签订单，按最低保护价收购，免费为农户提供优良品种。市场价高于最低保护价时，按市场价回收；市场价低于最低保护价时，按保护价回收，并为农户提供产前、产中、产后服务，年底按农户订单交易额进行二次分红，与农户结成了利益共享、风险共担的利益联结机制，希望石碾制米的林州洪河小米传统加工工艺能继续传承下去。