乔·史达的祖父是杂耍演员，所以继承血统的他从小就喜欢为身边的人带来欢乐。他很早就展开喜剧巡迴演出，跟不少喜剧名人合作过，包括克里斯·洛许、提姆艾伦、凯文·詹姆斯、温迪李柏曼、罗勃克莱和Soupy Sales。他曾在许多表演场合登台过，从一流喜剧俱乐部、舞台剧到拉斯维斯和大西洋城的表演厅都有，也上过全美联播的电台节目《The Bob & Tom Show》。