《如何预防动脉粥样硬化》内容丰富，科学实用，通俗易懂，适合广大民众阅读参考，也可供医务人员、营养师临床套用。

刘国柱，健康教育专家，主任医师、教授。曾任中国健康教育协会理事、香港科学院顾问、中华名医协会副会长、《健康》杂誌主编、《健康谘询报》总编辑、《健康百话》总编辑、《健康少年画报》主编、《北京卫生志》总纂。入编《中外名人词典》、《世界科技谘询专家》（中国卷）、《中国国际名人词典》、《中国当代艺术名人录》、《中国专家立言大辞典》。编着有《健康谘询小百科》、《中国就医指南》、《生活方式与癌的防治》、《怎样才能聪明》、《健康之桥》、《肝炎防治问答》、《药物手册》、《医学小百科地方病》、《地方性氟中毒防治手册》、《实用运动处方》、《中外保健食品製作大全》、《家庭医疗保健大参考》、《健康生活常回家》，以及电视剧本《赶走厨房里的癌症》、《疯狗》等书40余部。曾荣获“中国科技之星”称号、中国科学院一等奖、全国“白鹤杯”奖、全国科技报优秀作品二等奖。
刘姝倩，杜兰大学医学院博士后研究员。曾在北京安贞医院工作，发表专业论文50余篇，参编《心血管病预防学》《心血管系统疾病流行病学及防治》《心脏病学实践》《名医名家谈心血管病》等多部专着，主编《糖尿病防治手册》《家庭医疗保健大参考》《世界抗衰老经典》《健康生活带回家》《健康长寿靠自己》等。曾获吴英恺青年基金奖、全国优秀论文奖。在美国研究发表《中国心血管病与美国心血管病比较》等论文。

第一章预防动脉粥样硬化的生活方式
一、动脉粥样硬化是吃出来的疾病/（1）
（一）食物摄入过多/（1）
（二）什幺人容易罹患动脉粥样硬化/（2）
二、生活方式/（3）
（一）什幺是生活方式/（3）
（二）健康的生活方式/（4）
（三）生活方式的基石——心理健康/（10）
（四）不良生活方式促发动脉粥样硬化及癌症/（17）
（五）世界卫生组织公布的十大垃圾食品/（23）
三、预防动脉粥样硬化吃什幺/（24）
（一）控制“三高”可使血管年轻/（24）
（二）抗氧化剂可使血管年轻/（29）
（三）抗氧化食物可使血管年轻/（40）
四、预防动脉粥样硬化的运动方式/（49）
（一）运动可避免心血管病/（49）
（二）舒筋活血全身运动方法/（50）
五、预防动脉粥样硬化的膳食方式/（52）
（一）改变膳食方式，预防动脉粥样硬化/（52）
（二）中国预防动脉粥样硬化膳食宝塔/（54）
（三）世界各国制订的预防动脉粥样硬化膳食“金字塔”/（60）
第二章预防动脉粥样硬化每天吃多少
一、零岁婴儿至儿童青少年吃什幺/（65）
（一）0～6月龄婴儿每天吃什幺/（65）
（二）6～12月龄婴儿每天吃多少/（72）
（三）1～3岁幼儿每天吃多少/（75）
（四）学龄前儿童每天吃多少/（80）
（五）学龄期儿童每天吃多少/（88）
（六）儿童青少年每天吃多少/（91）
二、成年人（18～44岁）吃什幺/（97）
（一）成年人膳食原则/（97）
（二）成年人每天吃多少/（98）
三、老年前期（45～59岁）吃什幺/（109）
（一）老年前期生理特点及膳食原则/（109）
（二）老年前期每天吃多少/（110）
四、老年期（60岁以上）吃什幺/（119）
（一）老年期的生理特点和膳食原则/（119）
（二）60～69岁每天吃多少/（119）
（三）70～79岁每天吃多少/（126）
（四）80岁以上每天吃多少/（130）
五、孕妇及乳母吃什幺/（133）
（一）妊娠早期（1～3个月）每天吃多少/（133）
（二）妊娠中期（4～6个月）每天吃多少/（137）
（三）妊娠末期（7～9个月）每天吃多少/（141）
（四）乳母每天吃多少/（144）
六、食物等量互换/（148）
（一）各类食物互相对换/（148）
（二）乾粮及麵粉与相应熟食品互相对换/（151）
第三章战胜动脉粥样硬化
一、及时发现病情/（152）
（一）了解自己的血管/（152）
……
第四章得了动脉粥样硬化怎幺吃