乾炸牛里脊

菜系及功效

清真菜气血双补食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱

口味：鹹鲜味工艺：乾炸

主料：牛里脊肉250克

辅料：鸡蛋50克,小麦麵粉50克

调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味素1克,料酒6克,花生油70克,香油15克

乾炸牛里脊的特色：色泽金黄光亮，酥鬆鹹香味美。

1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；

2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味素、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下麵粉调和成全蛋糊；

4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；

5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。