小麦麵粉：麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

澱粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居穀类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

能量381.98千卡 维生素B60.23毫克 蛋白质15.15克 脂肪1.98克 碳水化合物81.8克 叶酸45.71微克 膳食纤维5.82克 维生素A4微克 胡萝蔔素20微克 硫胺素0.39毫克 核黄素0.21毫克 烟酸9.67毫克 维生素E0.96毫克 钙36.76毫克 磷232.44毫克 钾551.86毫克 钠1291.39毫克 碘3.63微克 镁62.93毫克 铁3.06毫克 锌1.32毫克 硒5.94微克 铜0.23毫克 锰0.2毫克

2. 平菇条用精盐、味素腌入味；

3. 将麵粉、澱粉、泡打粉加水调成糊；

4. 勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀麵粉糊；

5. 下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。

製作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

平菇适合人群：

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

小麦麵粉适合人群：

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

澱粉(玉米)适合人群：

一般人群均可食用。

动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

小麦麵粉做法指导： 平菇做法指导：

平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

1. 包子、饺子、馄饨都是以麵粉为皮，辅以各种馅料製成的特色食品。包子外皮鬆软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2. 存放时间适当长些的麵粉比新磨的麵粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；麵粉与大米搭配着吃最好。

澱粉(玉米)做法指导：

在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、澱粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。

小麦麵粉食疗作用： 平菇食疗作用：

平菇性味甘、温；

具有追风散寒、舒筋活络的功效；

用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；

养心，益肾，除热，止渴；

主治髒躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

澱粉(玉米)食疗作用：

玉米面味甘、性平；

具有降低血压、胆固醇之功效；

可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。