牛蛙750克。圆泡椒50克。

植物油50克，精盐5克，味素4克，蚝油6克，料酒15克，酱油5克，辣椒酱8克，姜、香葱各10克，蒜子10克，紫苏叶10克，乾锅油10克，鲜汤100克。

1、将牛蛙宰杀，去皮、去内脏、洗净，斩成2厘米见方的块，用精盐、酱油腌渍待用。

2、蒜子去蒂，紫苏切碎，姜切片，香葱白头切段待用。

3、净锅置旺火上，放植物油，下姜片煸香，再放入牛蛙，烹入料酒炒香，加入泡椒、蒜子、紫苏翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味素、蚝油、辣椒酱调好味，再用旺火收浓汤汁，淋入乾锅油，盛入乾锅内即可。：

第一，这道菜鲜香开胃，牛蛙的肉质肥美鲜嫩，泡椒与酱香的结合更是吃起来回味无穷；第二，吊锅的造型非常特别，相比寻常锅仔，这一款器皿更有卖相；第三，红色灯笼椒非常的漂亮，用它来入菜比用普通红椒或剁椒更出彩、更抢眼。所以每次我的这道菜一出场，总是会引来大家一致的追捧，这道菜也就成为了我们家宴菜式中的当然主角。

别看卖相豪华，其实做起来也超级简单的说，只要掌握好简单的几点，你也可以做出同样的漂亮的菜式来喔。