《五穀杂粮治百病》中讲到，五穀为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。中国人饮食好五穀，《五穀杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象，以普及五穀杂粮防治疾病知识为主要内容，整理研究了操作简便、效果显着的五穀杂粮防治农村常见疾病的知识

张俊莉，女，毕业于陕西中医学院，主任医师，医学硕士、西安市劳动模範。现担任中华医学会中医风湿病专业委员会委员、陕西省中医药学会风湿病专业委员会副主任委员、西安市风湿病专业委员会委员，主持参与了多项科研课题，曾获省级科技进步一等奖，市级科技进步奖。擅长中医结合治疗强直性脊柱炎、类风湿性关节炎、骨关节炎、痛风、乾燥综合症等，尤其是脊里针治疗强直性脊柱炎、腰椎问盘脱出、颈椎病等取得较好疗效。

前言
第一章 五穀杂粮——传统医学篇
五穀杂粮指的是什幺
五穀杂粮是如何分类的
五穀杂粮与五色理论
五穀养生分为四性
五穀的五味功用
五穀养生重在五味调和
什幺是五脏六腑
五穀与五脏六腑、五官、营养素
第二章 五穀杂粮——现代营养篇
什幺是维生素
穀类食物含有什幺维生素
杂粮含有更多的维生素B
食物过精损失维生素
烹调穀类食物时维生素的保护
什幺是矿物质
食物过精损失矿物质
杂粮较细粮含更多的矿物质
五穀杂粮中含有较多的磷
五穀杂粮中含有较多的镁
食物过精使镁出现不足
五穀杂粮中含有较多的锰
五穀杂粮中含有较多的氟
五穀杂粮中含有较多的硒
五穀杂粮中含有较多的钾
什幺是糖类物质
穀类是糖类物质的主要来源
穀类食物製成的食品同样含有糖
什幺是膳食纤维
膳食纤维对人体有哪些作用
五穀中的膳食纤维哪里找
什幺是蛋白质
五穀杂粮与蛋白质互补
什幺是脂类物质
主食多样化有利于营养素的均衡
膳食营养宝塔是如何组成的
如何对待膳食平衡宝塔呢
第三章 五穀杂粮——食疗功效各不同
粳 米
小 米
糯 米
小 麦
大 麦
荞 麦
玉 米
黑 米
薏 米
高 粱
黄 豆
赤 豆
绿 豆
黑 豆
蚕 豆
扁 豆
豇 豆
燕 麦
山 药
魔 芋
马铃薯
红 薯
豆 薯
芝 麻
松 子
花 生
板 栗
莲 子
豌 豆
南 瓜
第四章 常见病五穀杂粮调养
感 冒
哮 喘
气管炎
肺结核
冠心病
高血压
中 风
失 眠
胃 炎
痛 风
肿 瘤
脱 发
便秘
肝硬化
糖尿病
急性肾炎
高脂血症
病毒性肝炎
消化性溃疡
缺铁性贫血
泌尿繫结石
胆囊炎胆石症
胎动不安
产后体虚
产后缺乳
阳 痿
阴 冷
痛 经
带下病
月经不调
妊娠呕吐
妊娠水肿
更年期综合徵
小儿尿床
体虚多汗
小儿厌食
小儿夜啼
小儿腹泻
小儿白头
小儿性早熟
小儿百日咳
小儿夏季热
附 录
附录1：常见食物保健作用表
附录2：常见食物功效速查表

国人以穀物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五穀为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。我们现在所说的“五穀杂粮”其实是个大家庭，包括了多种穀类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆，等等。而将穀类食物进一步细分，通常人们认为稻米和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他穀类食物。
过去杂粮是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是困难时代的“象徵物”，但是现在它已蜕变成一种时代的营养新宠。目前，全世界的营养学家都一致认为，与西方已开发国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为穀类食物和其他食物，以穀类食物为主、以其他食物为辅的饮食结构模式是先进的，不但有营养、有利健康，而且有利于节省能源、保护环境。但是以穀类食物为主、其他食物为辅的原则还只是个基础，更重要的是两者的比例控制。
除此之外，根据营养学家分析，穀类食物中的杂粮比起精製的麵粉和稻米，更具有防病治病的作用，如吃全麦麵包，可以抗忧郁，喝小米粥，能改善情绪低落，吃玉米，可以抗衰老，喝花生红枣茶，能治咳嗽。味道苦涩的荞麦含有丰富的维生素E，科学食能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的健康，延缓衰老进程。五穀杂粮还能够预防中风，科学研究表明，大量食用全穀食物(杂粮)，可使患中风的危险性显着降低。杂粮还有利于控制糖尿病，近年的研究表明，进食杂粮及杂豆类餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病人的血糖控制，如此等等。 随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康，所以，为了珍贵的健康，让我们走近五穀杂粮，了解五穀杂粮的基本知识，学会用五穀杂粮去养生治病。本书适合于一般读者阅读，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。本书适用範围广泛，极具预防、保健价值，故可供农村广大民众、患者、基层医学工作者参考使用。