螃蟹500克，澱粉10克，玉米粉25克，釉米粉25克，麵粉25克，高粱粉25克。

五穀炸虾

植物油100克，料酒15克，盐5克，椰蓉5克，白砂糖10克，豆豉15克，香油5克，咖喱 10克，小葱、姜、大葱、大蒜、乾红辣椒、花椒、麵包屑、辣椒粉、花椒粉、鸡精、五香粉各适量。

肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块，蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌入味后，再用乾澱粉上浆。

葱、姜、蒜切末。

炸锅放油烧至六成热，放入蟹肉炸至断生，放入乾辣椒、花椒编炒出香味后盛出。

锅留底油烧热，放入姜、葱、蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五穀粉翻炒，待谷裹匀蟹块时，即可出锅。