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五红菜
“五红菜”，是南京等地的端午习俗，南京人端午节讲究吃“五红菜”避邪消暑。“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鱼”。饭桌上红苋菜不可少；红心鹹鸭蛋价不高；雄黄泡酒后呈橙色；河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮；烤鸭上市了，到鸭子店斩个脯或腿子花费不多，所以“五红”也成了端午节餐桌上必定选单。
基本介绍
- 中文名：五红菜
- 特点：南京等地的端午习俗
- 五红：烤鸭苋菜红油鸭蛋河虾黄鱼
- 不宜人群：虚热及外感病患者
传说
实端午节的风俗，各地还是有所区别的。例如以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是“五白”，即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。而以扬州为代表的苏北，则是12红。主要有红烧鱼、油爆虾、红萝蔔、红烧肉等。而从上世纪70年代初开始，龙虾开始爬上饭桌，不少人开始用龙虾代替河虾了。
王先生认为，从南京的端午节习俗可以看出，南京是一个包容的城市，她包容了其他城市的风俗。现在的南京人中，很少有祖祖辈辈都是南京人的，有不少祖籍是河南、安徽、浙江以及苏北的，这些来自他乡的人，带来了自己家乡的风俗习惯，慢慢地，让南京这个包容的城市接纳了，也才有了现在的“五红”。
不宜人群
有关专家表示，“五红菜”不仅是端午节的节日菜，也是初夏季节的时令菜餚，适当多食有益健康。但部分特殊人群不宜多吃。例如，黄鳝中含有的“鳝鱼素”能调节血糖，但虚热及外感病患者要慎服。
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，但急慢性皮肤病患者忌食，支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎患者也要忌食；另外，苋菜性凉，清热利湿，但阴盛阳虚体质、慢性腹泻者不宜食用。而且，苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。