五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。

“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、澱粉、洋葱、精盐、味素、砂糖、五香粉等。

石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量澱粉、葱花、精盐、味素、砂糖、五香粉等，用适量的水调製成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝蔔片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

石码製作五香条的店、摊不下三、四十间（摊），原料基本相同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。

“漳浦五香”的主要原料是：猪瘦肉、白萝蔔、澱粉、葱花、精盐、味素、五香粉、花椒粉等。

与上述2种不同的是漳浦五香中加入了白萝蔔丝，使得五香卷的味道更独特，更脆，也更健康。

漳浦五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，萝蔔切成细丝，用手挤掉部分水分（挤得差不多就行了），加上适量澱粉（盖住瘦肉和萝蔔表面薄薄一层）、葱花、精盐、味素、花椒粉、五香粉等，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状。在油锅中放入适量油，中火至油五成热（电磁炉可以开到2000w）后，放入生卷炸5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配点青菜吃更好吃，趁热，外酥内嫩。

漳浦的某些地方，只要有饭馆的地方都有漳浦五香。

原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。

调料：地瓜粉50克，盐少许，味素10克，五香粉少许，豆皮3张。

製法：1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味素、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圆形。

4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥乾油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

香酥适口，外焦里嫩。