咖啡沖泡，是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，沖泡出咖啡液的方法。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比，沖泡咖啡更能体现出咖啡豆原本的味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。

咖啡豆种类的不同，萃取工具的不同，水温与注水方式的变化，甚至滤纸的不同，都会影响咖啡的味道，其变数之多，也是人们对其着迷的原因所在。

本书分析了影响咖啡味道的4大沖泡元素，并根据轻度沖泡、中度沖泡和深度沖泡的原则，详细介绍了22种咖啡萃取工具的使用方法及其沖泡出的咖啡特点，帮助你找到适合的萃取工具，沖泡出属于自己的咖啡。

01

WHATISBREWING

什幺是咖啡沖泡法·1

02

BEFOREBREWING

咖啡沖泡开始之前·7

1咖啡豆的特性·9

2对萃取工具的理解·12

3个人的咖啡取向·14

03

ELEMENTSOFBREWING

沖泡的要素·21

1咖啡豆的状态·23

2咖啡粉颗粒大小·28

3水温·31

4萃取时间·32

04

BREWINGTOOLS

沖泡咖啡所需要的工具·35

专栏沖泡咖啡的核心指导·38

05

MILDBREWING

轻度沖泡·41

CHEMEX美式滤泡壶·42

KONE不鏽钢滤网·50

KALITA卡莉塔·56

KALITAWAVE卡莉塔波纹系列·62

KNO河野式滤杯·70

HARIOV60哈里欧V60·76

CLEVER聪明杯·82

NEL法兰绒滤网·88

COFFEEMAKER手沖咖啡机·96

专栏不同烘焙程度的咖啡豆的沖泡规则·104

06

MEDIUMBREWING

中度沖泡·107

AEROPRESS爱乐压·108

MOKAPOT摩卡壶·116

SIPHON虹吸壶（塞风壶）·124

专栏花式沖泡咖啡·134

07

STRONGBREWING

深度沖泡·137

FRENCHPRESS法式滤压壶·138

SOFTBREW陶瓷咖啡壶·144

ESPROPRESS新式法压咖啡壶·150

CAFESOLO独奏咖啡壶·156

KINTOFARODRIPPER啡烙手沖咖啡组·162

专栏萃取工具的新趋势·168

08

VARIOUSBREWING

其他沖泡·171

IWAKIWATERDRIP日本怡万家冰滴咖啡壶·172

HARIOMIZUDASHIPOT哈里欧浸滤式咖啡壶·178

COFFEEPIN越南滴滴壶·184

KALITAONE-TOUCHDRIPPER卡莉塔一次性滤杯·188