《人气麵包》囊括了数十款深受大众喜爱的人气麵包，并配有详细的操作过程製作图片，操作简单，让你轻鬆成为麵包达人。同时，随书还附赠DVD光碟一张，包括数款经典麵包的製作过程详细演示。收录了麵包製作的基本流程和经典款式的麵包製作步骤分解演示。

王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用：2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。

王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、製作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是中国着名西点装饰套用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂誌专家委员会主任委员、国家级评审、国家级裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂誌社的编委。他着有专业书籍几十本、专业光碟上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。

第一章 基本知识製作麵包常用的工具/6认识常用材料/9关于製作麵包的小常识/12麵包Q&A/13第二章 麵包製作法国麵包/16法国麵包基础型——法棒/17法式咖啡朱古力/18法式培根麦穗/19法式蒜香/20甜血包/22甜麵包基本款——凤梨包/23乳酪麵包/24香橙麵包/25热狗麵包/26卡夫王米包/27绻香王朱包/28杏仁麵包/29乳酪火腿/30土豆麵包/32热狗调理麵包/34黄金麵包/36蓝莓麵包/37蓝莓大甜包/39牛奶长条包/39杳吉士/40蓝梅包/42雪花麵包/44橄榄形麵包/46水果麵包/47鸡肉麵包/48柴鱼麵包/50黑白配/52乳酪棒/53日式芝麻/54绿茶麵包/55革莓仙子/56培根乳酪船/57蓝莓依恋/58蓝莓蛋糕麵包/59吐司麵包/60牛奶吐司/61鸡蛋吐司/62丹麦吐司/64欧式杂粮麵包/66火腿乳酪/67胚芽提子/68全麦鲜奶麵包/70欧风杂粮/72丹麦麵包/74羊角丹麦/75杏仁丹麦/76糖霜丹麦/77方形丹麦/78火腿丹麦/79丹麦甜包/80花式麵包/82北海道牛奶麵包/83东方白/84法式牛奶/86奶香麵包/87风车麵包/88法式香肠麵包/89栗子麵包/90乳酪迷选麵包/92奶油蒜香/94牛奶哈斯/96网路红人/99养生麵包/100乳酪芝麻/102