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伍仁酥
伍仁酥，主料为小麦麵粉250克，辅料为知味轩五仁酥480克(馅)，调料白糖5克、黄油105克、水55克。
基本介绍
- 中文名：五仁月饼
- 材料：杏仁,桃仁,橄榄仁,芝麻仁,瓜子仁
- 形状：鼓形
- 颜色：金黄色，具有油脂光泽
- 产地：上海，云南
- 主料：小麦麵粉
- 辅料：五仁酥
- 调料：白糖、黄油、水
做法
1.将水油皮的材料混合揉成麵团 静置15分钟后放冰柜冷藏20分钟
2.将油心材料混合擦成油酥面也放冰柜冷藏20分钟伍仁馅分成每个30克的小球
3.将油皮分剂子为35克左右的麵团
4.将油心分剂为18克左右的面球
5.将油皮包住油心，收口朝上放好
6.将收口朝上的麵团擀开，然后轻轻捲起
7.全部卷好后，鬆弛十分钟
8.将鬆弛好的麵团再次擀开，成细长条状在捲起
9.将二次擀卷的麵团中间切开如图
10.取一半的麵团擀圆，包入事前做好的伍仁小球
11.收口朝下放好，一定要捏紧
12.刷好蛋液，準备入炉，你可以不刷蛋液，我刷了一盘，一盘没刷
13.烤箱预热200度，烤25-30分钟