《新城镇田园主义 重构城乡中国丛书：休闲农业与乡村旅游发展理论和实务》系统介绍了休闲农业与乡村旅游的理论知识（概念、功能、类型、发展趋势等），详细讲解了规划设计、筹办行销、餐饮客房服务、导游服务等操作技能，并对休闲农业与乡村旅游企业（园区）的运营管理（人力资源、财务、服务质量等）进行了必要的论述，最后列举了休闲农业与乡村旅游的政策法规以及相关档案（节选）。《新城镇田园主义 重构城乡中国丛书：休闲农业与乡村旅游发展理论和实务》从理论阐述到实践操作，内容丰富，图文并茂，可读性强，既可满足休闲农业与乡村旅游培训需要，也可作为经营管理人员解决实际问题的重要参考。

1.1 休闲农业与乡村旅游概念、特点、功能及作用

1.2 休闲农业与乡村旅游的发展沿革及现状

1.3 我国休闲农业与乡村旅游发展趋势

2.1 休闲农业与乡村旅游发展模式

2.2 休闲农业与乡村旅游发展类型

3.1 休闲农业与乡村旅游资源稟赋和评价

3.2 休闲农业与乡村旅游规划原理和内容

3.3 创意方法

4.1 休闲农业与乡村旅游筹办

4.2 休闲农业与乡村旅游客源市场

4.3 休闲农业与乡村旅游宣传促销

5.1 休闲农业与乡村旅游餐饮服务技能

5.2 休闲农业与乡村旅游客房服务技能

6.1 休闲农业园区导游服务程式

6.2 休闲农业与乡村旅游导游解说服务

6.3 休闲农业与乡村旅游导游服务礼仪及应急事故处理

7.1 休闲农业与乡村旅游人力资源管理

7.2 休闲农业与乡村旅游财务管理

7.3 休闲农业与乡村旅游服务质量管理

8.1 我国休闲农业与乡村旅游政策法规

8.2 国外休闲农业与乡村旅游政策法规

2013年全国休闲农业与乡村旅游荣誉称号创建、评选档案彙编（节选）

参考文献

休闲农业与乡村旅游发展历史悠久。二战以后，随着城市化的迅速发展，生活在城市的居民渴望去乡村休闲旅游的愿望日趋强烈。20世纪60年代初，西班牙积极发展观光农业，开创了世界观光农业的先河。此后，观光农业在德国、美国、波兰、日本、荷兰、澳大利亚、新加坡等国家以及中国的台湾地区得到倡导和大力发展，成为一项新的旅游产业。80年代，随着人们休闲度假旅游需求的日益增大，观光农业园由单纯观光性质向休闲、度假、操作、体验、教育、环保等多功能扩展，出现了观光採摘园、休闲农场、度假农庄、教育农园、市民农园等等多种形态。90年代，一些国家推出了乡村文化旅游，将农耕文化融入观光农业，提高了其文化内涵和品位。新世纪以来，随着农业多功能的拓展，休闲农业与乡村旅游正成为世界现代农业的重要组成部分。

我国休闲农业与乡村旅游兴起于改革开放以后，大体上经历了萌芽起步、初步发展、较快发展和规範提高四个阶段。发展休闲农业与乡村旅游有利于调整和最佳化农村产业结构；有利于城乡互动，促进城乡协调发展；有利于传承农业文化，保护农村生态环境；有利于农村劳动力就业，实现收入增长。发展休闲农业与乡村旅游对我国建设社会主义新农村的上述意义已经得到全社会的普遍认同。与此同时，我国休闲农业与乡村旅游产业规模日趋壮大，业态类型日益多元，发展方式已从农民自发发展向规划引导转变，经营规模已从零星分布、分散经营向集群分布、集约经营转变。截至2012年底，全国有9万个村开展休闲农业与乡村旅游活动，休闲农业与乡村旅游经营单位达180万家，其中农家乐超过150万家，规模以上园区超过3.3万家，年接待游客接近8亿人次，年营业收入超过2400亿元。随着“建设生态文明”、“美丽中国”以及“新型城镇化”等国家战略的逐步推进和实施，休闲农业与乡村旅游产业更将充满无限发展空间和潜力。

党中央、国务院对发展休闲农业与乡村旅游高度重视，相继出台多项政策和措施加快推进休闲农业与乡村旅游持续健康发展。农业部于2011年8月印发《全国休闲农业发展“十二五”规划》，预示着我国的休闲农业与乡村旅游步入新的发展时期；农业部、国家旅游局2010年起开展了全国休闲农业与乡村旅游示範县、示範点创建活动；农业部农村社会事业发展中心和中国旅游协会休闲农业与乡村旅游分会2010年起联手推进全国休闲农业与乡村旅游企业星级创建行动等。各地政府也加大对休闲农业与乡村旅游的支持和引导力度，规範引导逐渐常态化：将休闲农业与乡村旅游列入新农村建设的支持範畴并在项目建设和资金安排上给予支持；改善农村基础设施、整治环境吸引社会资本投资；加强对从业者的经营管理、服务等方面的培训等，极大地推动了我国休闲农业与乡村旅游的可持续发展。

本书正是在以上背景下写成的。主编耿红莉副教授2009年以来先后受邀担任农业部全国休闲农业管理人员培训讲师、全国及北京市休闲农业与乡村旅游企业（园区）星级评审专家组成员，具有扎实的理论知识和丰富的实践经验。参与编写人员中既有科研院所、高等学校休闲农业方面的学者，也有从事休闲农业与乡村旅游规划、策划的实战者，理论与实践相结合，内容丰富，图文并茂，可读性强。本书的出版，既可以满足休闲农业与乡村旅游培训的需要，也可作为休闲农业与乡村旅游经营管理人员解决实际问题的重要参考。

本书的主要内容包括：休闲农业与乡村旅游的概念与功能；发展现状及趋势；发展模式和类型；规划设计与创意；筹办与行销；餐饮与客房服务；导游服务；运营管理；政策法规等内容，附录列举了部分2013年全国休闲农业与乡村旅游荣誉称号创建、评选档案（节选），鼓励休闲农业与乡村旅游经营主体积极参与，以创建、评选促进经营水平提档升级。全书由北京农业职业学院现代服务管理系副教授、管理学博士、中国旅游协会休闲农业与乡村旅游分会专家委员耿红莉担任主编。具体编写分工为：耿红莉编写第1章、附录，冯献编写第2章，张好记编写第3章，罗艳菊编写第4章，秦志红编写第5章，郑莹、孟明浩编写第6章，蔡碧凡编写第7章，李中编写第8章。最后由耿红莉对全书内容进行了统稿和调整，蔡碧凡、 张好记参与了书稿联络和统筹工作。本书编写中参考了大量文献资料和案例，在此对原作者及相关人士表示诚挚的谢意！

限于作者的水平，书中难免有错误或不妥之处，敬请读者批评指正。

编者

2014年1月