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秘制小龙虾
秘制小龙虾是夏日最美味的配酒佳肴。吃着小龙虾，再配上几个小冷盘，喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。
基本介绍
- 中文名：秘制小龙虾
- 主要食材：龙虾
- 口味：麻辣
- 工艺：油炸
材料
主料
1500g小龙虾
配料
适量葱姜
适量大蒜
5ml老抽
15ml生抽
10g冰糖
5ml白酒
适量盐
5个乾辣椒
10g孜然粉
10g花椒粉
30ml香油
适量香菜
适量大料
1块桂皮
3片香叶
30粒花椒
30粒茴香
2粒山柰
1罐啤酒
适量油
做法
1
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷乾净。
2
尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
3
準备好调味料。
4
炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
5
再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
6
加入白酒炒香。
7
在放入冰糖继续翻炒。
8
加入老抽。
9
在加入生抽
10
加入啤酒一灌。
11
大火炖煮20分钟。
12
水分快乾加入盐调味关小火。
13
另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
14
加入孜然粉。
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再加入花椒粉。
16
所有材料小火炒出香味。
17
小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。
注意事项
小龙虾一定要刷乾净，才卫生乾净。
小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣，这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。
最后的蒜椒油是我的秘制武器，浇在小龙虾上香味诱人，让人垂涎欲滴勾引你的食慾。