熟冬笋100克，猪肉末50克，粳米100克，麻油25克。

先将熟冬笋切成丝，锅内放麻油烧热，下入猪肉末煸炒片刻，加入冬笋丝、葱姜末、盐、味素，翻炒入味，装碗备用。粳米加水用文火熬粥，粥将成，把碗中的备料倒入，稍煮片刻即成。

每日2次，早晚空腹服食。

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粥方组成：鲜竹笋100克，大米50克。

煮製方法：将竹笋择净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入竹笋，再煮一、二沸即成，或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂，连续3-5天。

功 效：清热化痰，消食和胃，解毒透疹，和中润肠。

适 应 症：适用于热毒痰火内蕴所致的胃脘嘈杂，口乾便秘，咳嗽痰多，食积不化，脘腹胀满，以及麻疹透发不畅等。

粥义解说：竹笋，又名毛笋、笋、竹芽，为禾本科植物毛竹的苗，长江流域及南方各省普遍栽培，冬季生长採挖者名冬笋，春季生长採挖者名春笋。嫩小者加工为玉兰片。

中医认为，竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰，消食和胃，解毒透疹，和中润肠之功，《本草纲目》言其"主治消渴，利水道"。《本草纲目拾遗》言其"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"。营养分析表明，本品含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质钙、磷、铁和粗纤维、草酸等。所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，并可减少肠道胆固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不仅可清热化痰，消食和胃，而且还可滑肠通便，治疗大便秘结，是中老年人理想的食疗方。

注意事项：《本草纲目》言："笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾"，故脾胃虚弱、大便溏薄者不宜选用。