Persea 是希腊文中树的意思，而gratissima 在拉丁文中代表非常令人喜爱的。而Americana 则是指其原产地。

鳄梨油的保存效果良好，但是不能放在冰柜中冷藏，因为部分成分会因而产生沉澱。植物油在低温的状况下，出现些微混浊现象是很常见的，甚至有些会有沉澱物产生。这两个特点可被视为好现象，这表示植物油未经大量重複精炼。鳄梨油在低温的状况下会呈凝结状态——的确鳄梨油在0℃时会呈固态，但在室温下会再度恢复液态。未精炼过的鳄梨油是深绿色的。

鳄梨

1999年由纽西兰一位主厨和纽西兰大学的食品研究专家研发出全新萃取技术，通过冷压技术萃取，不添加化学物质。

维生素 A 、B1 、B2和D

钾、磷、镁、硫、钙、钠、铜

鳄梨油曾有段时间被视为一种春药，鳄梨果泥也曾被当成髮油来刺激头髮生长、加速伤口化脓及被当成药剂。

鳄梨油适合皮肤乾燥、老化或有湿疹、牛皮癣的人群使用。因阳光或气候造成的皮肤损伤，比如脱水或营养不良时使用，效果非常好。它还有使皮肤再生和软化皮肤组织的功能。鳄梨油容易被深层组织吸收，可以有效地软化皮肤组织，皮肤保湿效果明显，能缓解湿疹和牛皮癣的症状，所以特别适合老化皮肤的使用。它也可单独使用，但是多数情况下，它还是与甜杏仁油或葡萄籽油混合使用，其他基础油占到10～30%左右的比例。

鳄梨几乎是一种完美的食物且易于消化。它能帮助胃部的问题、便秘或泌尿道感染，对肝脏、胆囊也有疗效。

◎上乘的皮肤表层软化剂。

◎相较于其他植物油，鳄梨油以高度参透表皮的参透力闻名。

◎在鬆弛肌肉和按摩上极有价值。

◎对修复皮肤有很好的疗效。

◎曾使用于治疗雷诺氏症引。

◎滋润、软化和抗皱，可预防提早老化。

◎对乾燥的肌肤有效。

◎对皮肤炎也有效果

鳄梨油中含有一种非皂化的成分，有时候会被分离出来，这种成分对停经后的妇女维持肌肤柔顺效果绝佳。

一般而言，无色及漂白过的鳄梨油较为常见，但奇怪的是，它们却反而比较贵，因为经过多重精炼、漂白，这种鳄梨油不适用于芳疗。鳄梨油中一些较有效的成分，通常会被分离出来作为化妆品。鳄梨油被使用于洗髮精里，经过人及动物的肌肤和眼睛测试，有些微刺激性反应，但是并无证据显示会造成过敏。但也有报告指出，鳄梨的叶子、果实、树皮和种子会对牛、马、羊、兔子以及金丝雀出现毒害现象。