圣埃米利永（Saint-Emillion）的历史最早可以追溯到史前时代，那里有迷人的罗马式教堂和延绵到陡峭山壁的狭窄街道，它是一座世界遗产的城市。罗马人早在2世纪就在圣埃米利永发展葡萄园了。在4世纪的时候，着名拉丁诗人Ausonius就开始写诗称讚丰收的葡萄果实了。

圣埃米利永的名字来源于一个叫做Emilion的和尚，他在8世纪的时候就领着他的随从开发了圣埃米利永并定居在这里，并和他的随从一起开始了葡萄酒领域的业务。

圣埃米利永位于波尔多市中心东北部35公里处（22英里），在利布尔讷和卡斯蒂隆拉巴泰尔之间。

圣埃米利永位于波尔多的右岸，以种植美乐（Merlot）葡萄为主，是波尔多最大的着名葡萄酒法定产区。区内酒田达5000多公顷，拥有酒庄近1200个。圣埃米利永和波美侯Pomerol）虽在1855年没有入选当时的列级名庄评级（Grand Cru Classé）。但没有人会否认这两区出产当今波尔多最好最贵的酒。大家知道十九世纪时波尔多酒最大的买家都来自巴黎、伦敦和美国。而波尔多市在左岸，和梅多克（Médoc）产区、格拉夫产区(Graves) 同处一岸。当时，纪龙德（Gironde）上并没有高大的桥樑，只靠渡轮过岸。要去右岸的交通很不方便，所以大部份来访酒商都集中在左岸活动。左岸酒被大家认知的程度较右岸深得多。因此，右岸酒才没有一个出现在当年（1855年）的评级中。

圣埃米利永(Saint-Emilion)的分级与梅多克（Médoc）法定产区的分级制度不同，Saint-Emilion有自己的分级制度。Saint-Emilion的葡萄酒有两种命名：Saint-Emilion和Saint-Emilion Supérieur应葡萄酒同业工的请求，同时与法国法定产区管理局达成协定，1954年Saint-Emilion特级被进一步分为顶级和顶级一等。这一分级每10年重新修订，至今已在1969、1979、1984、1996、2006、2012年被重新修订过。现在这一分级包括14个顶级（A、B级）和64个顶级（一级）。

自从1930年以来，圣埃米利永的酿酒者工会就希望拥有一个分级制度，目的是起到消费者眼中的一个标识作用并且作为一个强劲的促销工具。

1958年圣埃米利永正式建立了自己的列级酒庄,分为“一等列级酒庄”(Premier Grand Cru C lassé),和“列级酒庄”(Grand Cru Classé)两种,等级最高的一等列级酒庄中再细分成A和B两组,以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是,圣埃米利永的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动,圣埃米利永的列级酒庄制定规定,每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件,重新评估一次列级酒庄在做排名的修订,这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。也就是说，得到最高等级的酒庄如果在10年内酿的酒质量不稳定，重新考量之后可以给酒庄降级。圣埃米利永（Saint-Emilion）产区总共包括6个AOC产区，其中2个村庄级别的AOC最为有名：一般级别的圣埃米利永（Saint-Emilion）产区和圣埃米利永特级（Saint-Emilion Grand Cru）产区，所有的列级酒庄都来自于后者产区。另外还包括4个卫星产区，位于圣埃米利永北部的丘陵地带，在Saint-EmilionGrand Cru这个AOC中，可以分为两个等级：Premier Grand Cru Classé和Grand Cru Classé。

1958年共选出12家一级酒庄与63家列级酒庄，1969年又修订了一次。1979年的列级酒庄修订一直拖延到1986年才完成，就在这一年，一级酒庄Château Beau-Séjour Bécot 由于葡萄园扩充而被降级。

1996年公布的最新酒庄列级表，其中有13家一级酒庄和55家列级酒庄，

2006年评比结果出来时，有5家酒庄没有通过苛刻的10年审查，将要降级。其中两家接受了这个几近耻辱的结果，和由它带来的巨大的经济损失。土生土长的圣埃米利永人都知道优胜劣汰的道理，只有每年保持最佳状态，才能保住级别。这也是为什幺圣埃米利永酒能保持极高的国际声誉的根本原因。但是其中被降级的其他三家酒庄却无法接受这个结果，他们向商业法庭提起抗诉，现在10年重审的老制度被暂缓施行，后果还是个未知数，这在历史上还是第一次。此外金钟庄园（Château Angélus）、飞卓庄园（Château de Figeac）和柏菲庄园（Château Pavie）申请与奥信酒庄（Château Ausone）和白马酒庄（Château Cheval Blanc）同列Premier Grand Cru Classé A，被遭驳回。

在2006年的修订中，表中的顶级酒庄增加至15个，而列级酒庄则减至46个。这次大改动触发了可谓波尔多分级史上最激烈的争议，因为仅仅经过十年就有10多个酒庄被一夜之间剔除出列表，这种大胆冒进的做法无疑激怒了那些无辜的酒庄，他们于是把整个圣埃米利永商会告上法庭，要求这份列表无效。这场官司自2007年十一月开始，其中过程迂迴曲折，加上涉及多方利益，最后持续至2009年三月才结束，法庭宣布2006年的修订无效，圣埃米利永地区沿用1996年的分级制度至2011年。

2012圣埃米利永（Saint-Emilion）分级的全部名单于9月6日晚公布，82家酒庄或升级为列级庄或升级为列级庄一级优等酒庄。这是自1969年第二次分级后数量最多的一次升级。

圣埃米利永列级一级优等酒庄B级-玛德莱娜庄园(Château Magdelaine)与列级一级优等姐妹酒庄Château Bélair-Monange合併。酒庄目前将以新酒庄Bélair-Monange命名，不再以Château Magdelaine出现。

其它合併后且不再出现在分级名单上的酒庄还包括嘉黛皮奥拉酒庄(现属于苏达酒庄Château Soutard)，Bergat酒庄(现属于Trottevielle)，Haut Corbin酒庄 (现属于Grand Corbin)， Matras酒庄(现属于Château Canon)。

瓦朗德鲁酒庄(Château Valandraud)直接升级为2012圣埃米利永列级一级优等酒庄B级。拉梦多酒庄(Château La Mondotte)也直接从原来的圣埃米利永AOC产区跳级为圣埃米利永列级一级优等酒庄。

本次分级中，有四大酒庄对2006年的降级提出法律程式—Château La Tour du Pin Figeac、Château Cadet-Bon、Château Guadet和Château Château laMarzelle酒庄，而目前只有Château La Tour du Pin Figeac酒庄尚未恢复等级。此外，只有两大酒庄失去其列级庄地位，Bergat和Château Corbin Michotte酒庄。

最初2006年的分级中，有15家列级庄一级优等酒庄和46家列级庄，总数61家酒庄。当时降级的酒庄採取法律程式后，等级得以恢复，新升级的酒庄可保留现有等级，当年的列级庄一级优等酒庄和列级庄总数升至74。

2012年分级版本中有18家列级庄一级优等酒庄，64家列级庄，总数82。最大的变化要属列级庄一级优等酒庄A级首次加入了两大庄园--柏菲酒庄和金钟酒庄。

《品醇客》特约编辑 Stephen Brook表示，本次柏菲庄和金钟庄非常幸运升级至A级酒庄行列，而多少令人惊讶的是，飞卓庄园(Château Figeac)仍维持原等级。

分级评审团由7位葡萄酒专家组成，均为国家原产地命名管理局(INAO)成员或原成员，来自波尔多以外地区。评级标準主要依据酒庄风土、知名度、葡萄园採收、酒窖情况，并对于10个年份的酒庄葡萄酒进行盲品。

要成为列级庄，酒庄必须要在20分的总分中达到14分;要成为列级庄一级特等酒庄，必须在20分中分中达到16分。INAO同时还引荐两大独立机构Qualisud和法国国际检验局(Bureau Veritas Certification)，分别负责盲品会的组织和监督评级过程的準确性。

圣埃米利永葡萄酒委员会总监Franck Binard表示，本次分级的葡萄酒数量之多，意义非凡。2006年许多庄园的分级遭到拒绝，这对他们来说是致命的打击。分级的力量让酿酒商为提高品质做的更好。

农业部长目前将对这一等级进行审核批准。

一级A等名庄 Premier Grand Cru classé A

Château AUSONE

Château CHEVAL BLANC

Château ANGÉLUS (新晋)

Château PAVIE (新晋)

一级B等名庄 Premier Grand Cru Classé B

Château Canon（嘉隆酒庄）

Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse)

Château Beau-Séjour Bécot

Château Belair-Monange

Château Canon la Gaffelière (新晋)

Château Figeac

Clos Fourtet

Château la Gaffelière

Château Larcis-Ducasse (新晋)

Château la Mondotte (新晋)

Château Pavie-Macquin

Château Troplong-Mondot

Château Trottevielle

Château Valandraud (新晋)

列级名庄 Grand cru classé

Château l’Arrosée

Château Balestard-La-Tonnelle

Château Barde-Haut (新晋)

Château Bellefont-Belcier

Château Bellevue

Château Berliquet

Château Cadet Bon

Château Cap de Mourlin

Château le Châtelet (新晋)

Château Chauvin

Château Clos de Sarpe （新晋）

Château la Clotte

Château la Commanderie (新晋)

Château Corbin

Château Côte de Baleau (新晋)

Château la Couspaude

Château Dassault

Château Destieux

Château la Dominique

Château Faugères (新晋)

Château Faurie de Souchard

Château de Ferrand (新晋)

Château Fleur-Cardinale

Château la Fleur Morange （新晋）

Château Fombrauge (新晋)

Château Fonplégade

Château Fonroque

Château Fourcaud (新晋)

Château Franc Mayne

Château Grand Corbin

Château Grand Corbin-Despagne

Château Grand-Mayne

Château les Grandes Murailles

Château Grand-Pontet

Château Guadet

Château Haut Sarpe

Château Jean Faure (新晋)

Château Laniote

Château Larmande

Château Laroque

Château Laroze

Château la Marzelle

Château Monbousquet

Château Moulin du Cadet

Château Pavie-Decesse

Château Peby Faugères (新晋)

Château Petit Faurie de Soutard

Château Pont de pierre (新晋)

Château de Pressac (新晋)

Château le Prieuré

Château Quinault l’Enclos (新晋)

Château Ripeau

Château Rochebelle (新晋)

Château Saint-Georges (Côte Pavie)

Château Sansonnet （新晋）

Château la Serre

Château Soutard

Château Tertre Daugay

Château la Tour Figeac

Château Villemaurine

Château Yon Figeac

Clos des Jacobins

Clos la Madeleine (新晋)

Clos de l’Oratoire

Clos Saint-Martin

Couvent des Jacobins

（Château Cheval Blanc）

1947年份的白马酒庄（Château Cheval Blanc）葡萄酒，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！在1996年的圣埃米利永的等级排名表之中，白马酒庄（Château Cheval Blanc）位列“超优级一级酒”。白马酒庄（Château Cheval Blanc）标籤是白底金字，十分优雅，与酒的品质非常相符。白马酒庄（Château Cheval Blanc）在幼年的时候，会带点草青的味道，但当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅。

（Château Ausone）

在1996年的圣埃米利永酒庄排名之中，与白马酒庄同级的只有奥松酒庄一个。而奥松酒庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期，对酒庄进行大幅革新，从严要求酒的品质。因此，近年招牌酒奥松酒庄（Château Ausone）的年产量都在2000箱以下，变得异常珍贵。奥松酒庄（Château Ausone）的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。