酒酿蛋花

原料：

A、白糯米500g、安琪甜酒麴4g、凉开水少许。

B、酒酿150g、温水150g、鸡蛋1个、红枣5颗、枸杞适量。

1、糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；

2、将糯米蒸熟，晾凉；

3、在消毒后的玻璃盆中撒一层酒麴，铺一层糥米，再撒一层酒麴，铺一层糯米，如此反覆直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒麴。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒麴，最后在糯米上均匀地撒一些凉开水；

4、将优酪乳机调节到製作米酒的功能，设定时间为30小时；

5、做好的酒酿，可放入冰柜冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；

6、吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。

1、製作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；

2、製作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒麴，但我喜欢一层米一层酒麴的铺法，为了让酒麴与米混合更均匀；

3、铺好糯米和酒麴后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。

1、酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。

2、酒酿含有十多种胺基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3、萄酒和啤酒要高出数倍，为其它营养酒类中罕见，被人们称为“液体蛋糕”。

4、酒酿具有促进食慾、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

5、枸杞子滋肝补肾，酒酿补气、生血、活络、通经、润肺，夏天可以解暑，少量的酒精可以促进血液循环，是美容养生的佳品，适合老人和女性~