酒酿蛋花汤

做法一

白糯米500g、安琪甜酒麴4g、凉开水少许；辅料由温水150g、鸡蛋1个、红枣5颗、枸杞适量。

1糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；

2将糯米蒸熟，晾凉；

3在消毒后的玻璃盆中撒一层酒麴，铺一层糥米，再撒一层酒麴，铺一层糯米，如此反覆直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒麴。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒麴，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；

4将优酪乳机调节到製作米酒的功能，设定时间为30小时；

5做好的酒酿，可放入冰柜冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；

6吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火即可。

甜酒酿一份（500克左右），鸡蛋一个。

1、将酒酿倒入一只牛奶锅中。

2、加少量的水（因为酒酿本身太甜，加点水稀释一下）将，点火加热（中小火就可，千万别用大火）。

3、取一鸡蛋，去壳,把蛋打散待用。

4、待酒酿开始冒小泡的时候，就可以关火，然后把蛋液倒入其中，不要倒在一个点上。

5、然后用筷子轻轻的按顺时针方向拌几圈即可。

6、装碗享用。