1.五花肉洗净，放入锅中，倒进没过猪肉的冷水，大火烧开，让肉肉紧出血沫后捞出；然后把五花肉切成小块

2.锅洗净、擦乾，直接放入切好的五花肉块，小火煎 PS:我还会用叉子把肥肉都扎满小孔，以便肥油能儘可能多的流出肉肉！

3.煎出油、肉肉呈现金黄色时，改大火，放入葱、姜、蒜、八角爆香；

4.调料爆出香气后，保持大火，烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水，烧开一会后调成小火，加盖慢炖； **这里，我加入了一小勺红曲粉！这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿

5.大概小火炖上20-30分钟，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，让每块肉都裹汁后盛盘。