海之美文新闻资讯桂花红豆沙
在烹调前首先要对红豆赋予充分的爱心，再加上慢火的炖煮与耐心研磨，最后成就出的红豆沙便会是一份细腻甜蜜的上佳甜品，在大家的品味与欢愉过后，才算是给聚会画上一个完美的句号。热量标注：此菜热量为109.5千卡/人
基本介绍
- 中文名：桂花红豆沙
- 主要食材：红小豆，糖桂花，山药
- 分类：沪菜
- 口味：甜
材料:
红小豆200g，冰糖2汤匙（30g），糖桂花1汤匙（15ml），山药50g，清水700ml做法:
红小豆用清水沖洗乾净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5cm见方的小丁。
锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药小丁放入，氽煮1分钟，再取出用冷水沖凉，并沥乾水分。
在山药小丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。
将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。
把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩製成红豆泥。
将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，用中火煮製5分钟。
最后将糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。
小诀窍:
如果家中有搅拌机，也可不用细箩，直接将红小豆和汤汁倒入搅打即可，更加方便快捷。
用细箩及小勺将红小豆捻碎后，会剩下少许的红豆皮，这可是好东西，千万不要浪费了，可以当作豆沙馅，用来製作豆包，或本期厨房技巧中介绍的豆沙馅粽子。