海之美文新闻资讯仁稔
仁稔－－学名Garcinia tinctoria W.F.Wight)，又称大叶藤黄、戈吗啦、人面果、歪脖子果、仁稔、银稔、人面子。仁稔，是一种在华南地区及东南亚生长的热带常绿乔木果实，属山竹子科(藤黄科)山竹子属(藤黄属)，目前以广东四会所种植较为着名。
基本介绍
- 中文名：仁稔
- 外文名：Garcinia tinctoria W.F.Wight)
- 又称：大叶藤黄、戈吗啦、人面果
- 生长：华南地区及东南亚
其花生于五月，花为青白色，夏末成果。果实如龙眼般大，绿色，带有黑斑。它的果实内有一颗黄色的大果核在中央，果核上面，有五个卵形凹点，如人的面孔五官，因以为名。根据记载最早在宋朝已有种植食用。
仁稔有中药之效，据《岭南採药录》载：“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身风毒痛痒，去喉痛等症。”果内的“人面”种子，则可以榨油用来制肥皂。
新鲜的仁稔，主要作配料用，以之蒸煮食物，有消滞之效；其微酸味道，能中和油腻，减低腥滞，配搭口感稠糊的食物，如蒸排骨、子姜仁稔蒸鱼头、黏嘴鱼云等。
仁稔也可以腌作凉果，有的用盐渍，也可以用酱油浸，腌好的仁稔，作用跟梅子、酸姜或酸笋近似，可以作为小吃。因新鲜仁稔是季节性果子，只有晚夏才上市。退而求其次，可改用腌好的仁稔，或是加入了豆豉等材料泡製的“仁稔酱”代替。
新鲜的仁稔去核取肉，放糖煮后，加辣椒、子姜、酸梅，做成的酸甜仁稔酱，蒸任何东西都可以放，也可以做肉类熟食的蘸酱。
在1990年代后期，在西方有研究指出仁稔的果实由于含有铬，有减脂增肌的功效。所以当时突然涌现了一批以仁稔作原材料的健康食品。