食材準备

红薯约400克、净葱头约100克，花生油约500克(实耗约50克)，黄油约30克，富清咖喱粉约15克，辣椒麵约1克，精盐约4克，辣酱油约20克，蒜瓣约10克，姜丝约10克。

製作步骤

1.将红薯洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁。

各式咖喱红薯成品

各式咖喱红薯成品(20张)

2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入红薯块炸成黄色，捞出控净油。

3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味素，辣酱油，辣椒麵，再下入炸好的红薯块烧10分钟，调好味，烧开即

注意事项

红薯切块要大小均匀；红薯块要用中火煮酥烂；须重油。

食材準备

红薯 适量、姜粒 适量、洋葱粒 适量、富清咖喱粉/咖喱膏 适量

製作步骤

1、烧热锅倒入少许橄榄油放姜粒，再把洋葱粒加入一起翻炒。

2、调入一大勺咖喱膏炒均匀，将红薯加入一起翻炒。

3、放少许盐与糖后注入一大碗清水盖上锅盖焖至软烂。

4、加入一小杯牛奶继续煮片刻。放少许黑胡椒粒以及鸡精炒均匀即可。

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配製而成的複合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、红薯、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含

咖喱

有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食慾；

2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4. 咖喱还具有协助伤口複合，预防老年痴呆症的作用。