波士顿派蛋糕

【原料】

蛋黄 6个，砂糖1 40g，橘子水 80g ，低粉 100g ，玉米粉 30g ，蛋白 6个，塔塔粉 3g，盐 3g，砂糖2 75g。

【製作方法】

1.蛋黄加砂糖1拌匀

2.桔子水加入过筛低粉加玉米粉拌匀后再拌入1.拌匀

3.蛋白打发起泡加入塔塔粉及盐打发再分次加入砂糖2打至7分发

4.取3.约1/5蛋白煳和2.先轻拌匀~再将全部蛋白煳加入3.全部轻拌匀

5.将面煳装入9吋派盘

6.入炉关上火0/180ºC烤约25分钟(PS:小心不要让蛋糕表面裂开)

7.出炉重敲~倒放~冷却脱出派模