虾子，土豆，胡萝蔔和咖喱

1、将一玻璃杯的椰奶倒进电饭煲里煮开，然后加入咖喱膏，盐，糖和鱼露煮至浓稠。稍后倒进土豆胡萝蔔丁，加水炖煮。待到菜丁软糥时，再放入虾子，搅拌均匀后盖上盖子略焖数分钟。

2、当看到虾身赤红，汤汁收浓时，便可以净盘出锅了。

3、咖喱汁的奶黄， 胡萝蔔的微红，再配上浓烈的辛香混合着椰奶的清甜，所有饱满的色香一起肆无忌惮的挑逗起了味蕾最原始的欲望。

用料

辅料

将虾洗净，剪去虾钳和虾须，背部中线剪开，抽取砂线

洋葱和青椒洗净，切成丝

锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明

加入泰式红咖喱酱，炒出红油

倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮，可以加适量水，调浓稠度

待虾变色后煮一分钟，加入青椒丝，立刻起锅即可

1、香茅草、椰浆、咖喱是泰国菜最常见的味道，香茅草可以在网上买到乾的，50g就一大包，每次只用几个，椰浆用盒装罐装都行，椰粉沖调的效果差一点，泰国咖喱品种很多，这种虾是用的红咖喱酱；
2、虾要开背，一方面去砂线口感好，二是为了好入味，因为虾很容易熟，不必长时间烹调；
3、不要煮得太乾，一定要留一些汤汁，浇米饭太棒了；
4、青椒也可以换成其它绿色蔬菜，最后放入，以免高温破坏绿色。

用料

虾适量

辅料

洋葱1个

调料

色拉油适量

食盐少许

椰浆适量

咖喱粉2大勺

柠檬汁少许

白糖少许

1.準备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末

2.锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香

3.把淋乾水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒

4.待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉

5.倒入準备好的椰浆

6.大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合

7.可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味

8.加入洋葱块，翻炒均匀

9.待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可

10.盛盘，稍作装饰

1、这次製作的咖喱虾中没有多余的配料，配菜可添加花椰菜、彩椒等蔬菜。

2、椰浆在超市有卖，椰浆和我们平时喝的椰汁不同。

3、我用的是咖喱粉，可以在超市选购咖喱块、咖喱膏，泰国咖喱最好，如果没有可以尝试其他。

这边的泰国餐馆很多，经常能吃到泰餐，偶尔在家也自製一把，好久不吃咖喱，有点想念咖喱的味道，做了一道咖喱虾，泰式咖喱多採用咖喱混合椰浆，浓浓的椰浆搭配咖喱的辛辣醇厚，让人食慾大开~鬆软肥嫩的虾肉饱含着浓郁的咖喱汁，轻啜表面的汤汁，剥出虾肉，吃的不亦乐乎~加一勺咖喱，拌在米饭里，在家我们也能自制泰式餐厅的招牌菜——咖喱虾。