作　者：向红丁，陈伟　主编

出 版 社：青岛出版社

出版时间： 2008-10-1

字　数： 200000

页　数： 176

开　本： 大20开

I S B N ： 9787543649231

包　装： 平装

向红丁，中国着名内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部糖尿病防治专家谘询委员会秘书。

医疗特长为内分泌专业，尤以治疗糖尿病、甲状腺病、男性生殖系统疾病和内分泌疾病为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。现参与国家“十一五”科技支撑项目“2型糖尿病及其併发症干预控制研究”及北京市科委重大项目的研究工作。

至2013年共发表论文100余篇，参与着作撰写40余部，其中由中国协和医科大学出版社出版的科普专着《糖尿病300个怎幺办》获第三届中国大学出版社协会双效书奖和第四届全国优秀科普作品奖，并获得2006年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。由人民卫生出版社出版的《自己战胜糖尿病》获得2005年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。

担任《中国糖尿病杂誌》副总编辑和《中华老年医学杂誌》等十几种科普杂誌的编委或审稿人。多次在中央电视台《健康之路》等节目进行糖尿病科普知识宣讲。

外科手术胃转流手术最早是用在减肥手术中，西方人长期摄取高脂、高热量，体重不断上升，许多人为了追求美丽，使自己重获健康接受这种减肥手术，经过几年的临床实践中，医生们意外发现这种手术能有效的治疗糖尿病，从而胃转流手术，为糖尿病患者带来了新的福音。有一项对22094例患者进行的综合分析显示，84%的2型糖尿病在手术后完全逆转，大多数患者在出院前停止了口服药物或胰岛素治疗。据义大利罗马天主教大学的弗朗西斯科·卢比诺报告，在墨西哥、秘鲁、多米尼加和印度，没有达到病理性肥胖的糖尿病患者在做了胃转流手术后，也获得了类似的结果。其他一些国家，比如中国、日本、义大利和比利时也做了一些临床实验。

在2005年，人们才对什幺人应该做这种手术有了明确的想法。卢比诺和其他一些医生已经提交给美国临床内分泌学家协会(AACE)一份建议，提出用胃转流手术来治疗2型糖尿病。AACE的主席理察·海尔曼表示：协会正在研究证据，目前还没有达成一项决定。他补充说，现有的治疗糖尿病方法可能更安全，花费更少,不过，现有的治疗手段很少能完全治癒糖尿病。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30%左右。

正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是最为重要的。

如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。

人是由细胞组成的,细胞病变是百病之源。细胞健康依赖于正负离子的动态平衡,一旦这个平衡被打破,细胞就会产生病变,从而导致整个身体患病。正离子使细胞膜变硬变厚,使营养物质不能进入细胞进行代谢转换能量,比如糖不能进入细胞,停留在血液中就成了糖尿病;而细胞内代谢产生的废物也不能排出细胞,导致细胞病变。负离子刚好相反,能增加细胞膜的通透性,让营养物质水分等能进入细胞进行代谢,转换成能量供人体利用。比如血液中的糖能进入细胞代谢,血糖值就会下降。所以负离子对维持细胞健康至关重要。通过对生命体给予自然界的能量负离子,可以使破坏人体健康的酸性、氧化、活性氧、乳酸等因素逐渐减少,给生命体内部创造良好的环境,激活细胞的新陈代谢,造就健康的身体,增强生命体自然治癒能力,进而克服疾病。

绪论

糖尿病患者要知道的饮食原则

糖尿病患者饮食中容易存在的误区

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一　主食

玉米　调节胰岛素分泌

小米　适合糖尿病患者经常食用

薏米　显着降低高血糖

黑米　可降低葡萄糖的吸收速度

燕麦　平缓餐后血糖上升

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二　菜餚

蔬菜

白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．

生菜　减缓餐后血糖升高，防治心血管併发症

捲心菜　调节糖代谢，预防心脏病等併发症

菠菜　含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定

苋菜　改善糖耐量，减少胰岛素用量

豌豆苗　减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质

韭菜　改善糖尿病症状，防治併发症

芹菜　防止餐后血糖值迅速上升

洋葱　刺激胰岛素的合成和分泌，防治併发症

黄豆芽　辅助降血糖，防治心血管併发症

花椰菜　预防和抑制2型糖尿病

黄瓜　防治糖尿病合併高脂血症

苦瓜　植物胰岛素

桑叶 冻乾加工製成的桑叶製品—冻乾桑叶，能抑制血糖上升，具有降血糖的功效

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水果

苹果 稳定血糖，减少併发症

樱桃 促进胰岛素的生成

草莓 辅助降糖

西瓜 对糖尿病肾病的患者有益

木瓜 可用于糖尿病併发症的调养

桃 延缓肠道对糖类的吸收

猕猴桃 预防糖尿病性血管病变及感染性疾病

橘子 预防糖尿病合併动脉硬化、视网膜出血

橙子 预防糖尿病引起的视网膜出血

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其他

大蒜 可防治糖尿病肝病

姜 能防治糖尿病性及酒精性脂肪肝

醋 抑制血糖值上升

咖喱 改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱

橄榄油 改善脂类代谢和血糖高峰

芝麻油 预防糖尿病性脑血管病、高脂血症

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中药食疗茶饮粥膳

人参 可刺激胰岛素的分泌

枸杞 增强2型糖尿病患者胰岛素的敏感性玉米须辅助降糖

西洋参 降低过高的血糖水平，升高低血糖

金银花 改善机体的胰岛素抵抗

莲子心 调节胰腺B细胞分泌胰岛素

黄连 帮助2型糖尿病患者降低血糖

黄芪 改善糖耐量异常

地黄 辅助降血糖，防治併发症

......

糖尿病患者怎样安排日常饮食

每天应吃多少食物

一日三餐的能量应该怎样分配

食品交换份让你想吃啥就吃啥

怎样制订食谱

1200～1300千卡全天带量食谱

1400～1500千卡全天带量食谱

1600～1700千卡全天带量食谱

1800—1 900千卡全天带量食谱

2000—2100千卡全天带量食谱

插图：

任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。

——向红丁教授

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的病富贵、吃出来的毛病，这种古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，已经悄悄走近我们每一个人。糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30%左右。关于糖尿病，在我国最早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其併发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键字”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什幺样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。希望本书能对糖尿病患者和家属有一定的帮助，也希望能帮助没有糖尿病的朋友远离糖尿病。祝愿大家生活愉快！