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抹茶蛋黄酥
抹茶蛋黄酥是一道由抹茶粉、红豆沙等做成的美食。
基本介绍
- 中文名：抹茶蛋黄酥
- 主要食材：中筋麵粉120g，鸭蛋黄12个
- 分类：蛋黄酥
- 调料：黄油60g，糖粉 30g
辅料
温水 60g
抹茶粉 10g
红豆沙适量
详细步骤
1、将黄油加入麵粉和糖粉中
2、搓成屑状
3、加入温水揉成光滑的麵团
4、油酥製作：将黄油加入麵粉和抹茶粉中揉成光滑的麵团
5、和好的油皮、油酥麵团用保鲜膜包好，静置30分钟
6、将油皮和油酥麵团各分成小剂子
7、将油皮麵团揉圆，压扁后包入一个油酥麵团
8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上
9、取油酥皮擀成牛舌状
10、从下向上捲成筒状，收口朝下鬆弛20分钟
11、再次将鬆弛后的麵团擀成长条状，从下向上再次捲起来
12、收口朝下鬆弛20分钟
13、竖起来按圆压扁
14、擀成圆形
15、取适量红豆沙平铺在麵饼上
16、放入一个蛋黄
17、封口包成圆球形，收口朝下 烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可