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香芋蛋黄酥
香芋蛋黄酥是一道甜品，主要原料是猪油57g、细砂糖18g、热水62克等，配料是蛋黄液适量、芝麻适量等，通过烘烤做法製作而成。
基本介绍
- 中文名：香芋蛋黄酥
- 热水：62g
- 细砂糖：18g
- 猪油：57g
食材
主料
57g猪油
18g细砂糖
62g热水
64g猪油
配料
适量蛋黄液
适量芝麻
製作步骤
1、油皮中所有材料混合均匀，揉成麵团；
香芋蛋黄酥
香芋蛋黄酥2、油酥中材料混合均匀，揉成团备用；
3、油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；
4、取一份油皮，压扁；
5、将油酥材料包入；
6、收紧口，重複4-6过程包好所有的油皮和油酥；
7、取一份饼坯，擀成长条状；
8、自上向下捲成卷；
9、重複7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜鬆弛20分钟；
10、二次擀卷后盖上保鲜膜鬆弛二十分钟；
11、鬆弛时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；
12、取一卷卷中间对摺；
13、压扁；
14、擀成薄皮儿；
15、将芋头馅包在中间；
16、慢慢收紧口；
17、收口捏紧；
18、收口向下，稍整圆光面向上；交重複12-18步过程弄完所有的卷卷；
19、将饼坯排入烤盘；
20、表面刷上蛋黄液；
21、撒上芝麻；
22、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
23、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
24、特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷；