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豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥，是一道家常甜品，製作原料主要有麵粉、黄油、糖、鹹蛋黄、红豆沙、鸡蛋等。
基本介绍
- 中文名：豆沙蛋黄酥
- 主要食材：麵粉、黄油，红豆沙
- 分类：家常甜品
- 口味：甜
- 调料：糖
材料:
用料主料：麵粉、黄油、糖、鹹蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
做法:
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、麵粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和摺叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒鹹蛋黄，搓圆成馅心。
4、麵团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤製成熟即可。
小诀窍:
製作关键
在调粉团时，不能上劲，要用摺叠的方法。
油皮份量中的水不要一次性全倒入，要酌情;擀的“牛舌状”越长，出来的层次越多;适当即可，如果太长，麵皮太薄，油皮破后，很容易造成混酥;