海之美文新闻资讯莲蓉蛋黄酥
莲蓉蛋黄酥是一款甜食菜品，製作原料主要有中粉、植物油等。
基本介绍
- 中文名：莲蓉蛋黄酥
- 主要原料：盐蛋黄，莲蓉
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少皆宜
原料
油皮：
中粉200克，植物油60克，糖40克，水100克。
油酥：
中粉120克，植物油60克。
馅料
盐蛋黄12个，莲蓉适量。
做法
1、準备蛋黄和莲蓉
2、蛋黄放入烤盘，抹少许白酒入烤箱150°烤5-10分钟
3、表面包上莲蓉，滚圆备用。
酥皮的製作
1、将油皮和油酥材料分别称量入容器中。
2、分别揉成光滑的麵团，稍饧10分钟。
3、再分别把两种麵团各分为12等分，滚圆，油皮每个重约30克，油酥重约15克一个。
4、取一个油皮麵团擀成圆形，包入油酥麵团。
5、收口、滚圆。
6、擀成椭圆形。
7、捲起。
8、在擀成长条形。
9、再次捲起。
10、擀成圆形麵皮，放入莲蓉蛋黄馅。
11、收口、滚圆。
12、依次做好12个，刷蛋液、撒黑芝麻。
13、烤箱190度预热，中层上下火烤30分钟。