海之美文新闻资讯滷水溏心蛋
滷水溏心蛋是一道美味而又营养，简单易学的佳肴。具有抗衰老、健脑、养肝、护肤等多重功效。
基本介绍
- 中文名：滷水溏心蛋
- 主料：鸡蛋4个
- 调料：食盐4小勺，葱适量，姜适量
- 製作方法：準备好材料，鸡蛋4个
原料
主料
鸡蛋
4个
调料
食盐4小勺，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖2小勺。
製作方法
準备好材料，鸡蛋4个，生抽、蚝油，葱姜、八角、花椒、白糖和盐。
锅内加水，倒入蚝油，生抽。
放入两小勺白糖，两小勺盐，葱姜八角花椒各适量。
大火烧开，转中火10分钟，将煮好的滷汁倒入大碗，晾凉待用。另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋
放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋。
鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。加盖焖煮7分钟，鸡蛋捞出后立刻沖凉水，直至完全凉透
鸡蛋剥去皮，放入凉透的滷水中，浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰柜浸泡一夜更佳。
烹饪技巧
1、鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。
2、因为滷水需要凉透，所以先煮滷水比较省时间，另外，可以去超市买现成的滷水回来用。
3、滷水煮好之后一定要彻底凉透才可以。
4、煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关係。
5、时间，一定要注意时间，艾米这次煮了7分钟，蛋黄有些老，煮6分钟应该就ok。
6、煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。
7、鸡蛋捞出来后一定要立刻沖凉水，或者放入準备好的冰水中，让鸡蛋彻底凉透。
8、因为鸡蛋比较嫩，所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些，免得把鸡蛋弄破。
9、鸡蛋入味比较困难，所以泡滷水的时间长一些才好。