1. 将鸡蛋洗净，放入锅中煮（需冷水下锅以免爆裂）在锅中加入少许的盐、姜片与料酒（可以去腥）

2. 煮鸡蛋的时间要把握的很好，我也是经过很多次试验才计算出最佳的煮蛋时间，蛋要煮的蛋白全熟，蛋黄半熟

3. 将鸡蛋捞出，放入很水或者冰水中（方便剥壳），由于蛋蛋很嫩，剥壳的时候一定要小心，以免弄散了

4. 接下来煮滷汁，锅中放入水然后倒入生抽、盐、糖，桂皮、香叶、八角，将香料的味道煮入滷汁中，滷汁要有色，但不粘稠

5. 最后将剥壳的鸡蛋放入滷汁中（滷汁最好盖过鸡蛋）浸泡一天（如果家中有豆乾什幺的，卤出来味道也非常好喔）

6. 经过滷汁的洗礼，滷蛋就完成可以吃了，如果要蛋蛋的切面好看，记得用细线来切蛋蛋喔