常常挤满了各种各样的上班族。吃麵的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌喔~日式拉麵中，荞麦麵非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。

除了麵条以外，拉麵的汤也是非常重要的~每家拉麵馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。

在日本的新横滨还设有一个“拉麵博物馆”。馆内将日本拉麵分为4种：横滨拉麵，博多拉麵，札幌拉麵和喜多方拉麵。横滨拉麵为最出名。横滨拉麵起源与横滨中华街，最接近中国拉麵的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉麵因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，当地拉麵一麵汤浓郁，麵条粗韧劲道而见长；喜多方拉麵比较前面三类略为逊色。

拉麵最早进入日本，是于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街。拉麵在日本的初期普及主要有两大因素：一是中国菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的；二是上世纪在深夜出摊的流动拉麵摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的首选。因此拉麵在当地的平民美食中榜上有名。

上世纪60年代，日本北海道的札幌拉麵创出了招牌，为促进当地的观光事业做出了极大贡献。同时，札幌拉麵的连锁店，也如同雨后春笋一般遍布全国各地。此后，日本各地开始注重推出自己的特色拉麵，形成了“东京拉麵”、“博多拉麵”等各具特色的“地方品牌”。与此同时，随着电视、杂誌等媒体的大力宣传，在全日本形成了一股“拉麵文化”的热潮。

一碗鲜汤，筋道的麵条，几片熏制的叉烧肉，几块腌製的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉麵了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉麵种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉麵分为“料汤拉麵”和“汤汁拉麵”。所谓“料汤拉麵”，指的是调味料製作的汤底。那幺就有“酱油拉麵”和“盐汤拉麵”之分，东京拉麵的主流就是“酱油拉麵”。还有一种“料汤拉麵”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”製作的，北海道的札幌拉麵便是最具代表性的“味噌拉麵”之一。另外，还有“汤汁拉麵”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉麵”的代表是九州地区的博多拉麵和熊本拉麵。除此之外，日本拉麵根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨麵”、“排骨麵”等很多种叫法。