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低脂慕斯蛋糕
低脂慕斯蛋糕是一道由奶油、起司等食材製成的美食。
基本介绍
- 中文名：低脂慕斯蛋糕
- 主要食材：奶油起司，吉利丁，蛋白
- 辅料：君度橙酒、动物性鲜奶油、水、海绵蛋糕体
- 调料：白砂糖
菜谱信息
主料 | |
奶油,起司,150公克：适量 | 吉利丁,5片：适量 |
柠檬汁30公克：适量 | 君度橙酒,30公克：适量 |
蛋白4颗：适量 | 细砂糖120公克：适量 |
水少许：适量 | 动物性鲜奶油400公克：适量 |
海绵蛋糕,体适量：适量 |
做法步骤
1. 吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至软备用。
2. 奶油起司以隔水加热的方式煮软后，加入作法1的吉利丁片，再加入柠檬汁、君度橙酒拌匀。
3. 细砂糖与少许的水一起放入锅中煮至121℃时离火，沖入蛋白一起打成义大利蛋白，再加入作法2的材料拌匀。
4. 动物性鲜奶油打发后，加入作法3中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
5. 将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，以抹刀整型，放进冰柜冷藏至凝固，取出脱膜，用些许水果装饰即可。