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阳江猪肠碌
阳江四大美食之首。
猪肠碌是广东阳江着名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒粿条做成，以整张的粿条作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道鹹中带香，十分美味。
基本介绍
- 中文名：猪肠碌
- 英文名：ZCL
- 主要食材：粉皮，豆芽，炒粿条，豆牙
- 分类：小吃， 阳江菜
- 口味：鹹，可加辣
- 配料：阳江辣椒酱、芝麻、牛腩汁
- 产地：广东省阳江市
- 销售点：各种酒店、大排档、早餐店、广佛地区等
吃法
它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒粿条、蛋皮等再在粿条皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝蔔等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道鹹中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。阳江人民喝茶必点小吃之一。
如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。
产地
阳江大部分地方都有，但是大部分小吃店、餐馆等等都在早市和晚市供应；推荐地点：龙津路路口、平冈墟旧市场、合山猪肠碌、白沙猪肠碌、（仅夜市,既正宗又美味更实惠) 图为加强版
分类
粉皮类，粤菜系；阳江特有小食；
食用指南
点辣椒酱，当地人还有些加点牛腩汁；
文化内涵
猪肠碌是阳江人、阳江游子喜欢的一种特有小食，代表着阳江乡情；