出处：“兼求畜豪且割鲜，蜜洁斗酒谐终宴”。——清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》

特点：质嫩味鲜，容易消化，最适宜老、弱、病幼者食用。

肉馅150克、鸡蛋一只

準备调料：

姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油

製作过程：

1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、、胡椒粉，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀；2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关係，蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火； 3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火；

汽水肉

4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。

蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节，更偷懒的办法是，在用电饭锅煮米饭的时候，将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。

汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，除採取上述方法製作外，还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生鹹蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸鹹蛋；鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉；将去壳鸡蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等。

木桶汽水肉

此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。是贫血、结核病、肝炎、神经炎、心脏损伤、浮肿、舌炎、皮炎、营养不良、食欲不振等患者及孕妇、乳母、老年人的佳肴。