备长炭是日本的一种木炭，江户时代的元禄年间，在和歌山县田边市一位名为(备中屋 长左卫门)开始製作这种木炭因而得名。备长炭使用现成为和歌山县官方树木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料，以高温蒸烧製作而成。

备长炭近年成为白炭的代名词，亦有在日本国外如中国等地生产，及使用其他木炭品种，但在2004年以后，由于中国以森林保护为理由，不再对日本输出木炭产品，令日本国内的备长炭供应大幅减少。

真正备长炭外观蒙上一层泛银白的灰色，炭化温度约摄氏一千度以上，一点燃可维持长时间，可做多种其他用途。

备长炭黑锅，在炊煮过程中，备长炭使内锅的远红外线放射率大大提高，从而增强了加热效果和热穿透力，让每一粒米仿佛都在运动。波纹工艺内锅。波纹锅身厚度适宜坚固耐用，而且增加了内锅表面的受热面积，波纹之间还可以产生强烈的热对流，令锅内沸腾充分。配套蒸架可调节高度，根据蒸煮容量的不同，轻鬆伸缩，自由方便。另有多种煮饭功能，保持原味的冷饭加热功能。 新产品，功能强大，使用的不多，所以缺点还没有发现。但是，比起电饭煲要好很多，偶在电器行看了一下，价格大约在800——900元之间浮动，很贵！不着急用的话，还是观望一下吧。希望能帮到忙！