A.高筋麵粉500g，红糖30g，盐8g，可可粉20g，水300cc，新鲜酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g

1.将高筋麵粉、红糖、盐、可可粉，倒入大钢盆中，再分批倒入300cc的水，均匀搅拌麵粉和水，使之混合成团状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于麵团中。

2.将作法1麵团移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将麵团展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把麵团分割成每个约80g的小麵团，并分别滚圆。

3.将作法2的小麵团，先从正中间用大拇指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。

4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的麵团，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。

5.烤箱预热220℃，放入作法4的贝果，烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。