食材：鲜嫩通菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30 克。

步骤：

1、将通菜择好，洗净；

2、炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入通菜翻炒，使腐乳汁完全被通菜吸收后，即可装盘。

1、南乳是豆腐乳的一种，又称酱豆腐或腐乳，豆腐乳分红、白2种，当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可，用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。

2、除通菜外，也可选用西洋菜、生菜等蔬菜代替製作腐乳素菜。

通菜是硷性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。通菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿、防龋、除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。粗纤维素含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。