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果仁太心软
果仁太心软是一道美食，主料是时令水果、日本豆腐，配料是鸡蛋，调料是白砂糖、油、盐等。这道美食主要通过炸制和蒸煮的方法製作而成。
基本介绍
- 中文名：果仁太心软
- 麵包糠： 适量
- 日本豆腐： 2根
- 威化纸 ： 12张
简介
难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 豆製品 菜系: 素菜
个性十足的原料配搭：水果Vs日本豆腐。果香四溢，酸甜清爽。
用料
各种时令水果 （西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等）
鸡蛋 1只
油 2碗（500ml，实耗5ml）
盐 1/2茶匙（3g）
白砂糖 2茶匙（10g）
醋 2茶匙（10ml）
水澱粉 1汤匙（15ml）
鲜橙汁 2汤匙（30ml）
做法
1．将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。
2．把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入麵包糠中沾充分。
3．中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油麵3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。
4．炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥乾油份，装盘。
5．将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．
6．中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水澱粉，淋于豆腐和水果上即可。
小贴士
选管装日本豆腐时，用手捏一下豆腐的弹性，太软则证明豆腐已快变质，需软硬适中。
橙汁用来调味，最好买100%纯果汁。
威化纸可在大型菜市场的调味品区购得。
这道菜配的水果适宜用口感绵软的品种，才可以与日本豆腐配搭出各异的“心太软”。