《素食有理》读后感_2100字

《素食有理》读后感2100字

这是一本发人深省的论著。它使我们开始不断反省和审视自己的饮食习性。“素食”这貌似简单的个人事情不仅仅关乎自己的喜好和健康，也关乎我们的生存环境，甚至关乎人类灵性的长存或泯灭。

我们在餐桌上吃什么食物，绝非个人私事，它与我们的基本价值观紧密相连，关涉到我们如何与他者相联系，如何定义我们在自然界中的地位。素食主义帮助我们去确认自己是大自然的一部分，而不是区隔于、优越于动物与自然界整体的统治者，从而使我们超越“人类中心主义”的樊篱。这种人类中心主义，如不加限制，必将导致地球的毁灭。

一个偏重肉食的社会必然会对环境以及动物带来负面影响；而一种浪费无度的消费观念，则让资源短缺且已千疮百孔的地球形同雪上加霜。

现代社会中，动物为了人类口腹偏好而被牺牲的巨大规模，以及我们在满足这些偏好的过程中加诸它们的巨大痛苦与折磨，极可能超过所有其他考量。

每年，有18亿饲养的哺乳动物死于人类的口腹之欲下，连带包括225亿的鸟、鸡和其他家禽，以及数万亿条的鱼。

我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂，也就是说，这些动物是‘工厂’的产物——关在小笼子里；从来没有在开放的牧场中放牧过；也从来没有看过日出日落；注射抗生素防止疾病的散布；喂食荷尔蒙……这种‘工厂肉’囤积了一堆犹如鸡尾酒般各式各样的毒素。鱼场所饲养的鱼，就像工厂肉一样，以喂食抗生素控制传染疾病，以荷尔蒙增加成长速度，以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。科学调查，肉类中的杀虫剂量比蔬菜、水果、青草中所含的毒量高出13倍。食物中毒的来源有95%来自于肉类和动物性产品。

肉类有非常高的饱和脂肪，饱和脂肪会使红血球粘在一起，把动脉阻塞住。有一半的人口会患心脏方面的疾病，而大多数人们都因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。我们的身体一天只能排除大约8毫克的尿酸，可是一块1/4磅的牛肉汉堡却含有16毫克尿酸，这些多余的尿酸侵蚀着关节和肌腱，关节炎就是这么来的，而且它还会吸取你的骨骼中的钙质。动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂、产生毒性，称为“尸毒”。然后这些毒素必须在人类先天就不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才会到达排泄器官而被放出体外；但是，如果是素食食物，只需一天半的时间。曾有一位挪威教授把经济作物——甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较，结果发现鸡肉中所含的毒素，比甘蓝菜多出一千万单位。

在肉食加工过程中，肉类食品被添加了各种抗氧化剂、发色剂、防腐剂、色素、品质改良剂和香料等添加剂，以“改善”肉的色质和品味。牲畜在饲养过程中也被施用了许多化学药物，以使之加速生长和繁殖。

为了最大限度地提高产肉量以获取更多的利润，牲畜被强迫喂食，注射激素以刺激生长，并服用开胃刺激药、抗生素、搞寄生虫药、镇静剂及化学混合饲料等。

为满足人类的饮食需求，农场动物的族群数量急剧扩张，不断增加的人口已超过了60亿——与近10亿头猪、13亿头母牛、18亿头绵羊和山羊及154亿只鸡，瓜分着地球上有限的资源。动物生长蛋白质的效率很低，1只鸡要生长足够1人消耗的蛋白质，必须喂足够6个人需要的蛋白质，牛则是15倍，94%的蛋白质在喂养中损失掉了，猪的损失是88%，家禽类为83%；粮食用来喂牲畜，人类再摄食肉类，热量96%损失了，纤维质及碳水化合物则是100%的损失。以肉类为基础的饮食可喂养世界上35%的人口，而植物性饮食则可喂养每一个人；用来喂养美国牛群的植物性蛋白质的量几乎可以喂养印度和中国两国的所有人口，约20亿人；解决极度饥荒所需的谷物量是4000万吨，在西方，用来喂养动物的谷物量则是54000万吨……

畜牧也是促成全球暖化的因素——排放了10%的温室气体，其中最关键的甲烷约占总排放量的25％，且农场动物每年产出约130亿吨的废弃物，即使是在污染防治措施严格的国家，仍无法避免氨及硝酸盐对土地、水和空气的高度污染。过度使用化学肥料和杀虫剂种植动物的饲料，对环境造成了更深的伤害。

大量的科学证据表明：全素饮食含有较低的胆固醇和动物性蛋白质与较高的叶酸，还有抗氧化剂维生素和植物性营养物，所以能预防疾病；全素者较不易罹患冠状动脉心脏病所引起的中风；跟肉食者比较起来，全素者死于心脏病的几率是肉食者的一半到四分之三；全素者通常活得较久，也比较不容易罹患许多慢性疾病；全素饮食可降低胆固醇量（胆固醇与心脏病有关）；全素者不再比肉食者还容易罹患贫血症；糖尿病比较不会是全素者死亡的原因之一；全素者罹患高血压的几率是肉食者的三分之一到二分之一。动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显着增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

爱因斯坦也曾说：“没有什么能像推广素食那样增进人类的健康，并增加地球上生命生存的机会。”

这本书注定会改变人们的思维方式。通过本书的阅读，期望大家能由饮食习惯的改变，进而改善健康、善待动物、保护环境、净化心灵，最终得到更深的喜悦。