「葡萄酒入门百科全书」读后感 心得体会

作者：财新Enjoy雅趣

爱好葡萄酒却不知从何着手？答案在此。财新Enjoy雅趣联合两位葡萄酒界的深度合作伙伴：知味葡萄酒杂志和企鹅吃喝指南，共同推出《葡萄酒入门指南》，专为葡萄酒新手诚意编写，着眼于基本的葡萄酒品鉴知识，回答入门级葡萄酒爱好者最常问的那些问题，颇具可读性和实用性。财新Enjoy雅趣 高端消费文化指南。在这里发现，生活本该如此。

「葡萄酒入门百科全书」读后感 心得体会

对于我这个葡萄酒小白，这本书是我了解葡萄酒的开始，知道了“干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄酒。

香槟其实是起泡酒（sparkling wine）的一种。

把葡萄酒弄出气泡来的方法很多，但是基本原理大同小异：当葡萄被发酵成酒汁以后，再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵，这个密闭容器可以是单独的酒瓶，也可以是大型的不锈钢发酵罐，前者就是制作香槟的方法，后者就是制作大众价位起泡酒的方法。

知道了葡萄酒为什么会酸？知道了为什么要醒酒？如果一瓶酒尝起来只有难以接受的酸味，这瓶酒可能：

1.温度过低，其他香气无法释放出来--通常只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，只要稍待温度提升即可。

2.这款酒现在饮用太过年轻--通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，日常喝喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题。

3.保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

4.这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。

知道了如何保存葡萄酒？

1.不要为了避免浪费而过量饮酒

2.把塞子塞回放冰箱

3.真空保存法

4.气体覆盖保存法

5.换小瓶装

温度对于葡萄酒的保存和饮用而言都极为重要，那么如何才是在家里保存葡萄酒的正确方式呢？

最佳方案：酒窖

经济之选：酒柜

权宜之计：冰箱

实验表明：葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时，就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的损伤。保存葡萄酒的理想温度12°C

每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度准则大致如下：

红葡萄酒与粉红葡萄酒

饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃

中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃

柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃

白葡萄酒

复杂充满层次感的干白葡萄酒12～16℃

清爽的白葡萄酒7~10℃

起泡酒4.5~7℃

但对于真的要去品酒，分个三五九等什么的，还真不会，也觉得好难！自己瞎琢磨喝喝应该还行！