《肉食类饮食宜忌》读后感_1400字

《肉食类饮食宜忌》读后感1400字

#2019阅读之旅#6/100

看了这本书觉得还是少吃肉为好，禁忌相克还挺多，一般人很难注意到这些，菜还真不能随意搭配，很好的一本书，主要是注意海鲜鱼这样的水中白肉，吃错容易中毒甚至丧命！其他肉类就算吃错不至于出人命。虾等海产品不能和含维生素C食物同食，否则等于砒霜！简单列举几种常见肉类

肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。三者各有营养特色，不可偏废，它们应该分别占我们日常肉类摄食中的1/3，而肉类摄食与蔬菜摄食的比例应该是1：7

猪肉 百肉之基

搭配宜忌

猪肉+黄豆

猪肉富含蛋白质和各种微量元素，豆类植酸含量高，与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响两者的可利用性，并直接影响蛋白质的可溶性，干扰并降低人体对猪肉营养元素的吸收。

其他不宜搭配:鹌鹑、田螺、杏仁、荞麦、鸽肉、鲫鱼、菱角、蕨菜、百合、牛肉、羊肝。

猪肉+香菇

香菇有补脾益气的功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，与猪肉同食更加滋补营养。

体症宜忌

宜:猪瘦肉几乎适合所有的人食用，尤其适宜有阴虚不足、头晕、贫血及营养不良者食用。忌:肥胖者、血脂已超标的心脑血管疾病患者、糖尿病患者需要节制食用猪肉。猪肉生痰，风痰、湿痰和寒痰者也应忌食。

常识宜忌

1.猪肉宜炖、煲。因为长时间炖煮后，其脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量会大大降低。

2.生鲜肉要在4℃的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，并不超过6个月食用。

3.猪油渣是不折不扣的垃圾食品、三高食品，最好别沾。

不可不知

食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

锦囊小计

炖猪肉的三不

1.肉块不要切得太小。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要持续旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。

3.炖煮时加水不要太多，以使汤汁滋味醇厚。

虾类 最健康的减肥药

搭配宜忌

虾+富含维生素C的食物

虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C就会还原成三价砷，五价砷无毒，而三价砷有剧毒，所以虾不宜与富含维生素C的食物（如:西红柿）同食。其他不宜搭配:猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜。

虾+豆腐

虾配豆腐容易消化，患高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。

其他相宜搭配:韭菜、白菜、油菜、海带。

体症宜忌

宜:虾是身体虚弱以及病后需要调养的人极好的食物，中老年人、孕妇和心血管病患者尤其适合食用。

忌:虾为发物，有皮肤病、哮喘病者应慎食。正值上火时不宜吃虾。过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。

常识宜忌

1.虾背上的虾线应挑去不吃。

2.烹调虾之前，用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道更加鲜美。

3.色发红、身软的虾不新鲜，尽量不吃。

4.虾的外壳含有丰富的钙质，小虾不妨连壳一并食用。

不可不知

虾有三大类:淡水虾、海水虾和龙虾。种类颇多，但每一种虾都是高钙、高蛋白、低脂肪食物，都是最佳的减肥食物，而且无鱼腥味，无骨刺，不可错过。

2019、1、17日周四7:34

辉煌