雅舍谈吃：美食者不必是饕餮客读后感

作者：梁实秋

《雅舍谈吃》辑录了68篇令人馋涎欲滴的谈吃美文，每一篇文章都包含梁实秋先生对饮食文化的独到见解。辑一“记忆中的味道”收录了《烧鸭》《豆汁儿》《酸梅汤与糖葫芦》等谈论北平地道美食的文章，寄寓了作者浓浓的乡情。辑二“南北食色”、辑三“异域食旅”收录了《狮子头》《醋溜鱼》《佛跳墙》《“麦当劳”》《“啤酒”啤酒》等谈论其他各地美食的文章，写美食，也发掘美食背后的地域色彩。辑四“谈吃偶得”收录了《馋》《吃相》《谈<中国吃>》等文章，是梁实秋先生“饕餮”生活的心得体会，包含极其浓厚的文化底蕴。

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看完这本书，知道我不属于纯粹的美食爱好者，所以不是特别激动喜欢。给四星是因为先生充满人间烟火气的笔触，使得美食与食客变得生动有趣，也由此想到了很多。
读完本书总结了几点。一是美食者是分境界层级的。如果你只好吃美食，只是初级美食者；如果你好美食且会制作，那是中级美食者；如果你爱吃会做且有文化知晓美食的前世今生引经据典，那是美食雅客；如果你能站在世界历史未来及经济高度看待美食，你就不单是美食者而是美食分析评论家��
二是起伏跌宕可能是好书，如果平淡处见况味引人共鸣，就格外体现写作功力。本书字里行间处处见画面，色香味俱全，连我不算好吃的人都仿佛看到品到了美食，这就是大家了。
三是吃与美食只是作者精心挑选的一个点，由此映射出的是从前的民生风情生活感悟。带领读者与作者共同漫游从前，联想到自己的生活点滴带出共鸣共情。比如某种食物是和某人某段经历相连的，妈妈的饺子和黄米饭辣白菜，妈妈去世了再也吃不到那个味道了；到某地旅游当地小吃让人印象深刻，过了很久还念念不忘……
特别赞同其中一个观点：爱好美食与经济状况有关。如果为生存奔忙，只能满足温饱；如果有了经济实力和余暇，才有闲情逸致寻求美食，从品尝到亲手制作。如果再上升到美食雅客，则须有文化兼具有品味，难上加难。我想象中的画面是这样的：仓廪实知礼节，美食美器加上美人（赏心悦目气味相投品味不俗的知己好友或同伴儿）美景，如果加上美好音乐亦可[可爱]啊哈只是想象一下罢了。
随着时间推移和经济发展，很多老字号老习惯已经消失，人们的饮食习惯和需求也发生了变化。作者写的东西有些我们只有凭想象去体会，未来我们的饮食会如何？是否不用吃饭服用营养液？靠光合作用就能存活？[呲牙][调皮]
记得一部法国电影写美食家的，他的好评会给饭店加分，食客奉为圭臬。他后来失去味觉，影片提到人类的食品将变得名实不符，是著名光头男演员演的，可惜忘记了电影名字。吃什么怎么吃，我们可以做主；未来我们是否还能吃到祖先吃过的食物，土地是否还能生长出绿色健康的食物，这是需要我们思考的，在追求美食同时关注环保，这是新时代对美食者提出的新要求。