民国吃家 读后感

作者：二毛

《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……

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民国吃家by二毛

民国、吃、家，几个名词放在一起，就足以调动人的兴趣。从内容而言，也确实，除了比较有名的于右任等可能本就能猜到人家会是好吃的主，不过从张学良、鲁迅、胡适身上，也看到他们对于美食的执着，是比较令人好奇的，也算是文学或军事政治之外他们另一面的生活，毕竟谁离得开吃呢？

其中提到一些点是比较有意思的，鲁迅曾在日记等处记录他在北京吃过的饭馆多达65处，而且多是名菜馆；张学良享年原来有101岁高龄，不过其中竟也有50年的幽禁生活；蒋介石每天早上喝白开水、吃木瓜、炒蛋（黄埔蛋），都还那么讲究。

从文章的内容可以看出来作者确实如他的好友（也是诗人）李亚伟所说，是“追根溯源”的人，是“鞋子的里面最会做菜的，做菜的里面最会写字的”。他对每一道菜几乎都会找自古以来的文史典籍，看有没有相关的描述记载，也会亲临当地感受当地的风土人情，看看是怎样的水土滋养了这样的美味，真正是很细致了。比如，要从鲁迅、胡适、郁达夫等人的日记、著作中找出各处“饭局”的内容，肯定就要花不少时间，再做对照、考证等等，总觉得作者是在对那个时代的美食的历史研究，而不仅仅是散文了。

可惜的是，我对吃着实不太讲究，本着不难吃就行的原则吃东西，因此每每看到作者添上的某些菜肴的具体做法，在我看来真是乏味极了。不过，二毛不是的，他对美食同各位美食家一样，很挑剔，对厨艺也是非常热爱。

他60年代出生，84年即创立莽汉诗派（当然我一定是没有听说过），86年与好友在老家开了第一家火锅店，92年开到了重庆，也算得上是有为青年了。之后更是弃文从商，做起了专职餐饮行业，也做文化产业。讲大家熟悉的东西，那么说，他是《舌尖》的美食顾问，想来是在业界享有盛誉的。

当然，最让人敬佩的，还是他追根溯源的精神，真希望传统饮食文化能多一些这样的人来守护，中餐也需要“工匠精神”，中餐不该追求快餐啊。