正宗酸汤水饺的做法

1、葱末、姜末加进牛肉馅里。

2、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

3、【打水】取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。

4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

5、继续顺一个方向搅打。

6、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

7、拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！