牛舌怎么处理才嫩

1、把牛舌放入冷水,大火烧开，倒掉水,洗干净牛舌上的泡沫。

2、用刀把牛舌表层白皮剥刮干净,用纸巾抹干水份，中大火烧热锅,下油烧滚,放入牛舌煎至表面金黄, 起锅。

3、冷水加入袋装卤水料一包,姜一大块,葱段一把,香菜一把,生抽,老抽,料酒,盐,和冰糖,大火煮开成卤汁，放入牛舌再烧开,转小火焖至筷子可以自如穿过,大约3小时。