正宗的新疆抓饭怎么做

1、主要食材羊肉，胡萝卜，皮芽子，大米。

2、将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

3、锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。

4、烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

5、压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。