辣椒炒鸡蛋的家常做法

1、主料：鸡蛋。

2、辅料：红辣椒1只。

3、调料：绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油。

4、把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。

5、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

6、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老。

7、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒，鸡精，酱油及盐，加一点水。